现在是夏天，天气越来越热，难免会影响到人的食欲，这个时候开胃爽口的凉拌菜必不可少。福建厨艺培训学校今天和大家带来一道凉拌观音菜的做法。

  观音菜又称为红背菜、紫背天葵、补血芽、石韭菜等，喜欢生长在阴暗潮湿的地方，叶子的底面是绿色，背面是紫红色，外型似兰花叶，碧绿而无污染，属石蒜的一个种类，韭、蒜、葱香味三合一，其入口先感有韭菜味，再嚼依次会感有大蒜、大葱微苦甘甜的味道。把它汆过滚水捞起来后，它的苦味就不怎么砸口了，所以凉拌观音菜是它的一道比较流行的做法。

食材清单：
观音菜400克
调味料：
贵州剁椒 60克 / 花椒粉 10克 / 糖 5克 / 小葱 2棵
菜籽油 30毫升 / 香醋 30毫升 / 生抽 20毫升 / 蒜瓣 2瓣 / 盐 适量

【烹饪步骤】
第一步：小葱洗净切葱花，蒜瓣拍扁切成蒜米

第二步：观音菜摘掉老梗清洗干净，洗蔬菜记得一定要放一小勺盐一起浸泡清洗才洗得更干净，小虫子如果遇到盐水也会自动脱落。所以放盐洗蔬菜比任何清洁剂都更健康有效哦

第三步：锅里烧开水，把观音菜下锅烫熟捞起沥掉水分

第四步：烫熟的观音菜放大碗里，上面放入准备好的调味料

第五步：菜籽油烧至9层热热淋上，拌拌均匀即可

第六步：美味的凉拌观音菜，爽口开胃，一起吃起来

【美味呈现】
韭、蒜、葱香味三合一，清香甘甜的凉拌观音菜做给家人尝尝吧

有去广东南昆山旅游的吃货们千万别错过观音菜这么美味的食材，一定要试试以上这道凉拌观音菜的做法。