大虾是深受人青睐的海鲜之一，我们日常生活中最常见的做法莫过于白灼，其实大虾除了白灼，还有很多非常好吃的做法，其中就包括今天福建学蛋糕要和大家分享的这道避风塘炒虾，不仅口感非常美味，而且外观十分诱人，让人一看就有忍不住一扫而光的冲动。

首先我们把大虾的虾枪、虾须、虾脚用剪刀剪掉，然后用菜刀在大虾背部划一刀，取出里面的虾线。这样做既可以把虾线去除的很干净，同时虾也更容易入味。

大虾处理好以后，再准备一些面包糠和蒜末，面包糠最好选用黄色的，颜色更好看；蒜末尽量剁的细一些。

不粘锅中加入一些油，下入清洗干净的大虾，中火煎，煎至一面金黄翻面，两面金黄，表皮发脆即可盛出备用。（家庭做法不用炸，用煎的方法就可以，小编以前做虾的时候都会把黄黄的虾脑挤掉，后来经过了解，虾脑中含有丰富的营养物质，而且煎出来味道十分鲜美，所以大家在做虾的时候可以选择不去除虾脑）

煎过大虾以后有的虾脑已经流出来了，油会有点发红，这个油不要倒掉，加入提前准备好的蒜末效果慢炸，炸成金黄色，炸出蒜香味。

蒜末炸出香味以后加入面包糠继续翻炒，把面包糠炒到变色即可。

最后加入提前煎好的大虾，加入少于椒盐，大火翻炒几下，把面包糠和蒜末炒匀即可出锅。

最后装入盘中，一盘又香又脆，美味诱人的避风塘炒虾就做好了。你喜欢吗？