可能很多人都觉得，夏天更适合吃海鲜，所以贝壳类小海鲜特别受欢迎，但是也总不能天天吃海鲜，肉品也是必不可少的。说到肉类，首先你可以试试今天福州学西点以下分享的这道白切蘸水牛肉，不仅非常好吃，而且操作起来很简单。

  先去菜场买一块牛肉，内里脊部分，除了牛肉易煮软之外，里面还有一点牛筋，如果不知道什么牛肉嫩，适合做白切牛肉，不妨问一问卖牛肉的摊主。做白切牛肉非常简单，用煤气灶的最小火慢慢炖上2个小时即成，炖软的牛肉不要马上切，很容易散架，那么怎么让牛肉不容易切碎呢？其实很简单，煮熟的牛肉凉透以后放在冰箱冷藏4小时以上，肉就紧致了，要切多薄就多薄，注意不是冷冻哦，冻硬了又切不开了。最后再调一碗自己喜欢的蘸水汁，酱油、麻油，辣椒、蒜，或者只要一碟椒盐粉就可以了。

主料：牛里脊500克

辅料：小葱2根，姜1小块，蘸料：酱油15克，辣椒油5克，蒜2瓣

步骤1、今天选的是牛肉的内里脊一大块，相比牛腱子而言，肉更嫩易煮软，先在清水里养1个小时，尽量去除血水。

步骤2、把牛肉放进铸铁锅，用水 没过牛肉，大火烧开后小火煮5分钟，会有浮沫出现，撇干净浮沫。

步骤3、原汤里加点葱结和姜片，盖上锅盖，用最小火炖2个小时。

步骤4、2小时后，牛肉可以用筷子轻易刺透就好了，还得一碗牛肉原汤，煮面条最好吃了。

步骤5、凉透的牛肉不要急于切，会散架，用保鲜膜包起来，放在冰箱冷藏4小时以上。

步骤6、冷藏过的牛肉很容易切片，肉质紧实。

步骤7、牛肉切成自己喜欢的厚度，一般2－3毫米左右

步骤8、调一碗自己喜欢的料汁，我的料碟里加的是酱油、辣椒油和蒜末。

一道超好吃的白切蘸水牛肉就做好了，快快享受美食吧。