豆腐物美价廉，怎么做都很好吃，平时最常见的豆腐做法多种多样，豆腐分很多种类，而今天福建烹饪培训要和大家带来的是一道荤素搭配的豆腐美食，虾仁豆腐的做法，这样的做法做出来的豆腐非常好吃，平时爱吃豆腐的朋友们不妨都试试。

食材：豆腐1块、虾干1把、老姜丝1撮、线椒1个、红辣椒1个、蒜头3瓣、青葱2根、蚝油1匙、味精1小匙、生抽2匙、老抽1小匙、鸡粉1小匙、水淀粉3匙

具体制作步骤：
1、虾干在很多地方都是叫虾米，在准备制作之前提前泡发备用。要是刚好没有虾干怎么办了？那就使用虾皮吧，别把虾皮不当虾。虾米在泡发完成后，记得还须清洗清洗才能入菜。

2、辅料和调味有点多，但是也不麻烦。因为豆腐本身的口味是比较淡的，只有通过调味才能赋予豆腐更香更有层次的味道和口感。辅料多就必须提前准备好，才不会在烹饪的时候手忙脚乱。

3、这一道菜对于“豆腐”是有要求的，豆腐必须是选择所谓的北豆腐。也就是质感比较硬的哪一种豆腐，如果能买到盐卤豆腐那就更完美了。豆腐在清洗后切成比较中型的方块，这样烹饪出来不仅好看还容易入口食用。

4、为了做这一道菜，把我新买的“意大利尚尼”平底锅直接开光了。锅热少许的油，放入葱姜蒜小火爆香。

5、稍微爆香后加入泡发后的虾干一起炒出咸香味来，然后倒入两碗水煮开。

6、这个时候再加入调味料，并放入豆腐块一起炖煮至收汁。然后把提前准备好的水淀粉，分三次勾芡一下就能出锅了。

豆腐最常见的做法就是煎豆腐，其实炖豆腐更营养好吃，老少皆宜。