肠粉是广东传统早餐，在广东，大街小巷到处都能看到卖肠粉的早餐摊位。软滑香嫩的肠粉，吃一口就停不下来。

  想吃肠粉不用买，福州学厨师手把手教你在家自制肠粉，详细做法和步骤分享给你，相信你看完我们的做法，就应该知道在家要怎么做出非常好吃的肠粉了。

【食材】：肠粉专用粉 100g，清水 250ml，鸡蛋 1个，小葱 1颗，大蒜 3瓣，肠粉专用酱油 1大勺。
【具体制作步骤】：
1.准备好所有的食材。将100g肠粉专用粉倒入碗中，250ml清水。

2.将清水慢慢倒入粉中，用筷子搅拌均匀，然后放在一边，静置片刻。

3.将一颗鸡蛋敲入碗中，用筷子打散，小葱清洗干净以后，取葱绿部分切成葱花，大蒜去皮切成蒜末。

4.用油刷在不锈钢蒸盘表面刷一层色拉油，油一定不要太多，薄薄一层就可以。如果没有油刷的话，也可以用厨房纸巾蘸一点油涂抹蒸盘。

5.将静置好的粉浆重新搅拌均匀，舀两勺倒入蒸盘里面。

6.然后再舀一勺打散的鸡蛋液，撒少许葱花。轻轻摇晃一下蒸盘，让粉浆均匀的铺满整个蒸盘。

7.锅中放入清水，大火将水煮至沸腾，然后将蒸盘放在蒸格上，马上盖上锅盖，保持大火，蒸一分钟。薄薄的粉浆很容易熟，一分钟就可以了，不需要蒸太长时间，会影响口感。

8.时间到之后，揭开锅盖，可以看到粉浆已经凝固，并且起泡鼓起来了，这就表示蒸熟了。用夹子将蒸盘取出来，小心烫伤哟。

9.肠粉蒸好以后，用刮板从蒸盘的一端开始下手，将肠粉慢慢卷起来。

10.将卷好的肠粉装入盘中。然后继续倒入粉浆、蛋液，撒葱花，重复上面的步骤，直到用完所有的粉浆。

11.锅烧热，放入适量食用油，然后将大蒜末倒入锅中。

12.保持小火，将大蒜末煸炒出香味，直至颜色金黄。

13.往锅中淋入适量肠粉酱油，然后加入少许清水，煮至沸腾，酱汁就准备好了。

14.将炒好的酱汁淋在肠粉表面，就可以上桌享用啦。

【小贴士】：
1.蒸肠粉的盘子要记得刷油防粘，薄薄一层油就可以，油多了，粉浆会在盘子里滑来滑去，无法均匀铺满。
2.粉浆平铺之后很薄，一分钟左右就会熟了，具体时间要看蒸盘的大小以及粉浆的厚度。判断是否熟的标准就是，揭开锅盖以后，可以看见粉浆鼓起大大的气泡。
3.吃肠粉的时候，淋入适量酱汁，酱汁可以根据自家人的口味调配，还可以在酱汁里面加入辣椒、葱花、芝麻等等。

肠粉自己在家也可以做，相信看完这篇文章，你也可以做的有模有样。