花甲也叫花蛤，肉质非常鲜美，而且好吃不贵，最多几块钱一斤，基本人人都能接受，大部分人吃的也都没压力。花甲的做法多的数不清，比如爆炒花甲，凉拌花甲，或者花甲粉丝煲等等。不过今天福州西点资格证要给大家带来的是“酱爆花甲”这样的做法做出来的花甲，无论下饭还是下酒都是个不错的选择。

用料

花甲 2斤

葱 3分之一根

姜 10片左右切丝

大蒜 8瓣切片

干辣椒 5颗

料酒 一大勺

黄豆酱 一大勺

生抽 一大勺

白糖 2小勺

花椒 一小撮

做法步骤

1、花甲泡盐水，放几滴食用油，浸泡一小时左右，葱切丝，姜切丝，蒜切片备用。

2、将浸泡好的花甲沥水，锅中烧油，油热后将葱姜蒜干辣椒花椒倒入，小火煸炒出香味。

3、将沥干水的花甲倒入，开大火。

4、烹入料酒，翻炒

5、倒入生抽，同时放入黄豆酱，翻炒

6、放入白糖，翻炒

7、猛火翻炒到花甲都开口就可以啦

夏天不止可以吃小龙虾下酒，吃花甲下酒也非常不错，听说啤酒和花甲更配哦~