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下饭也下酒的酱爆花甲做法

来源:海峡厨师学校 编辑:admin 浏览次数:92 发布时间:2019-05-15 16:57
    花甲也叫花蛤,肉质非常鲜美,而且好吃不贵,最多几块钱一斤,基本人人都能接受,大部分人吃的也都没压力。花甲的做法多的数不清,比如爆炒花甲,凉拌花甲,或者花甲粉丝煲等等。不过今天福州西点资格证要给大家带来的是“酱爆花甲”这样的做法做出来的花甲,无论下饭还是下酒都是个不错的选择。
酱爆花甲1
用料
花甲 2斤
葱 3分之一根
姜 10片左右切丝
大蒜 8瓣切片
干辣椒 5颗
料酒 一大勺
黄豆酱 一大勺
生抽 一大勺
白糖 2小勺
花椒 一小撮
做法步骤
酱爆花甲2
1、花甲泡盐水,放几滴食用油,浸泡一小时左右,葱切丝,姜切丝,蒜切片备用。
酱爆花甲3
2、将浸泡好的花甲沥水,锅中烧油,油热后将葱姜蒜干辣椒花椒倒入,小火煸炒出香味。
酱爆花甲4
3、将沥干水的花甲倒入,开大火。
酱爆花甲5
4、烹入料酒,翻炒
酱爆花甲6
5、倒入生抽,同时放入黄豆酱,翻炒
酱爆花甲7
6、放入白糖,翻炒
酱爆花甲8
7、猛火翻炒到花甲都开口就可以啦
酱爆花甲9
夏天不止可以吃小龙虾下酒,吃花甲下酒也非常不错,听说啤酒和花甲更配哦~