先开始特别不喜欢吃茄子，觉得茄子是一种很吸油的食物，稍微油放多了茄子的口感就特别的不好吃，所以一直很讨厌吃茄子。直到我有一次去一个在福州学糕点学习厨师的朋友家做客，吃到了“蒜香茄子”这道菜，才让我对茄子的态度转变了。

我这个朋友做的蒜香茄子真的是太好吃了，首先没有我想象的油腻腻的外观，相反看起来还特别的有食欲，让我一吃就忘不了了。后来我向他请教了具体做法，才发现这道蒜香茄子不仅非常好吃，做法还很简单，不用炒不用炸，简单几步就可以轻松上桌，下面把这道美味的蒜香茄子做法分享给大家，希望你们也都会非常爱吃。

【食材和配料】：茄子1个，蒜头5粒，小米辣4个，葱两根，食用油，盐，生抽，耗油，糖。

【做法与步骤】：1.把茄子洗净切成五六厘米的长条摆盘备用，蒜头切末，辣椒葱切段备用。

2.蒸锅加入水烧开，将茄子放入蒸锅蒸15分钟左右。

用筷子轻松一戳就可以把茄子戳凹陷，可以感受到茄子已经软塌就算蒸好了。

3.热油下入蒜蓉爆香，再加入小米辣翻炒。

4.准备一个小碗，倒小半碗水再加小半碗生抽，再加少许耗油、盐、白糖，拌匀。将调好的料汁倒入炒香的蒜蓉里，待料汁煮沸即可关火。

5.把煮好的蒜蓉料汁均匀的淋在茄子上，再撒上葱花，一道软糯喷香的蒜香茄子就做好了！茄子不用烤不用炸，而是采用了蒸的方式，既保持了其原有的色香味又不油腻，这是蒜香茄子最好吃的做法了。

用筷子夹起一块蒜香茄子，再沾沾盘底的料汁，吃到嘴里你会感受到茄子的软糯与料汁的咸香完美结合。