手撕鸡相信大家都有吃过，那么你们有没有吃过凉拌的手撕鸡呢？现在已经是夏天，炎热的天气里最适合吃凉拌的食物，还没吃过的朋友们或者爱吃的朋友们快来和福州考厨师证学校一起来学这道美味凉拌手撕鸡的做法吧。

食材：鸡腿2个、蒜末、葱粒、小米椒、香菜适量，两汤匙酱油、一汤匙蚝油、两汤匙陈醋、一汤匙麻油、一勺盐、半勺胡椒粉、一勺糖、盐少许。

步骤：

1.首先要将食材准备一下，将蒜剥皮拍扁切碎末，然后葱洗净切粒，小米椒和香菜洗净切成碎末，然后装盘，当然了喜欢吃辣的能够自己在适量添加减少，将鸡腿清洗干净，然后我们在放入盆中，盆中加入适量的食用盐和料酒，涂抹均匀，盖上保鲜膜反放入冰箱中进行腌制半天的时间，时间长一些更容易入味，可以腌制一晚上！

2.然后我们开始将料汁准备一下，碗中加入两汤匙酱油，一汤匙蚝油，两汤匙陈醋，一汤匙麻油，一勺盐，半勺胡椒粉和一勺糖搅拌均匀，将所有调料化开。

3.在将切好的蒜末，葱粒，小米椒和香菜倒入已经调好的料汁中搅拌均匀盛放备用，这个时候将腌制好入味的鸡腿将其放入锅中，隔水而蒸，蒸上大概15分钟的时间就可以了。

4.接下来我们的将蒸好之后的鸡腿取出，然后静置放凉，开始用手将其撕成一个一个的小块装盘。接下来将刚刚调制好的料汁全部浇在上面，搅拌均匀就可以了。

以上这道凉拌手撕鸡的做法简单好学，而且超好吃，吃货们还在等什么呢？快动手学起来。