饭店的菜总是会讲究做法和名字，而我们自己在家的菜只要做的味道好吃就行了。像我这种非常热爱吃虾的人，就总是在研究虾要怎么做才好吃，今天又发现了一道超好吃的家庭版大虾的做法，连福建西点培训的王老师都说这样的做法做出来的大虾非常好吃，都能馋哭隔壁邻居的小孩了。

新鲜大虾300克，西芹200克，红薯一个，大葱适量，大蒜，生姜各适量。

【具体做法及步骤】：

1. 想要吃到口感好的虾，初加工很重要；首先要先剪去须和脚，然后挑去沙袋，再用牙签的一头从虾背中端挑去虾肠，处理完毕以后，最后冲洗干净。

2. 大葱切段，生姜切丝；大蒜切末，装入碗中备用；

3. 把处理好的大虾装入一个盘中，倒入适量料酒，一半生姜丝，一半大葱段腌制一会；这一步是为了去腥。

4. 另取一个碗，加入半汤勺料酒，半汤勺生抽，一小勺老抽，半小勺胡椒粉，两勺白糖，几粒鸡精，搅拌均匀；

5. 红薯去皮切条，西芹去茎从中间切一切，切细一点再切成长条；

6. 锅内倒水，水开下入西芹条，滴几滴食用油，撒少许盐，水开煮3分钟以后捞出，过凉水备用。

7. 锅内倒油，根据薯条的量稍微多倒一些，油温五成热时倒入红薯条，炸至金黄微干，这个过程大约需要3分钟，捞出薯条，留下底油。

8. 把剩下的葱姜蒜倒入锅内底油中，炒出香味；然后倒入腌制过的大虾煎一会，煎至大虾微微变红，用勺子压压虾头，压出虾油以后翻面，也就是有虾冒泡的时候就是出虾油了，再煎至另一面也冒泡；然后倒入备好的料汁，开小火焖3分钟左右，这样做是让大虾充分入味；

9. 然后倒入西芹条，红薯条翻炒至入味，再根据锅中的汤汁多少适当收汁，不用收太干，有点汤汁更好吃，淋入适量香油即可；

出锅装盘，夹一个大虾尝尝，油香脆鲜，美味极了，再来一根西芹，清香爽口，而红薯则甜儿不腻，外酥里面，家庭版大虾试试这样吃，味道真的很赞哦，而且远远的这个味太诱人了，真的能馋哭邻居小孩！