猪蹄想必是广大肉食控们的心头好了吧。猪蹄的做法多种多样，无论怎么做出来的猪蹄味道都不会太差。其中有道椒盐猪蹄，既可以当下饭菜也可以当下酒菜，还可以当平时没事做的时候的休闲零食，可真是吃货们不可错过的一道人间美味。那么椒盐猪蹄要怎么做呢？下面福州日本料理培训学校为大家仔细讲解椒盐猪蹄的家常做法。

食材准备：猪蹄700g，大蒜头两瓣，椒盐适量，辣椒面/干辣椒/豆瓣酱适量，盐适量，老抽两勺，老抽两大勺，生姜适量，料酒适量，鸡精少许，香叶两片，桂皮一小块

Step1：猪蹄切成小块冷水下锅焯水，猪蹄本来是短短的一段，我家的菜刀都被我砍骨头砍坏了两把了，所以这次我叫老板帮我剁好了买回来。关于肉类食材焯水，很多人都觉得没有必要，但是有强迫症的我没办法接受那股“原味”。

Step2：等到锅内水面产生大量浮沫之后，用勺子撇去。

Step3：焯水完成后，把猪蹄倒出，用凉水冲洗干净。这样的猪蹄才算是真正干净的猪蹄！

Step4：然后猪蹄继续冷水下锅，水量一定要没过猪蹄。这次可不是焯水，是煮猪蹄环节！等到水沸之后，锅里加入香叶、桂皮、生抽、老抽还有料酒等调味料。

Step5：盖上锅盖大火焖煮半小时，然后转中小火继续焖煮20分钟。这个时间没有固定，主要是取决于个人喜好，喜欢有嚼劲的话，煮的时间可以短一些。我自己喜欢比较Q弹软糯的口感，所以煮得比较久。不过半个小时以上是肯定要的，不然筷子都扎不透。

Step6：煮熟透并且入味的猪蹄盛盘，汤汁在焖煮的过程基本收得差不多了，剩下的一点点倒掉或者用碗盛好，冷却之后倒入冰箱做猪脚汁的冻吃，别有一番风味。

Step7：然后取一口炒锅，锅中加入稍微多一点的油，油热之后把猪蹄下锅煎炸，期间要不停地翻炒，防止粘锅。等到猪蹄表皮略微炸出褶皱感的时候，就可以关火了。

Step8：大蒜头和干辣椒切成碎末。如果用的是辣椒面的话就更省事了！

Step9：然后倒入锅中并且撒入适量的椒盐，利用锅内的余温迅速翻炒，让蒜末和辣椒碎均匀地裹在猪蹄上。

饭店一盘卖58元的椒盐猪蹄在家就轻松就搞定了！感觉自己又省钱又能干，哈哈~虽然做法可能不算很正宗，但是椒盐猪蹄的口感和味道全部到位了，咬上一口，Q弹软糯，香气四溢，就是我心心念念的椒盐猪蹄！突然有一种想喝酒的冲动了，赶紧开一罐啤酒压压惊。

其实椒盐猪蹄的做法很简单，猪蹄虽然没什么肉，但是口感好，营养价值也很丰富，同时还是许多吃货朋友们的最爱。