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三文鱼也能做出日式蒲烧鳗鱼的红烧味道
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：157
除了常见的三文鱼刺身的生食法，熟食里比较常见的有三文鱼头煲、照烧三文鱼。
这期福州培训日本料理就教大家怎样把三文鱼做出日式蒲烧鳗鱼那种焦糖般甜丝丝的红烧味道，懒人烤箱版哦~
日式烤三文鱼
1 食材
➤➤三文鱼
三文鱼是从天猫生鲜买的轮切三文鱼，一袋两块，39.9元。
轮切状的三文鱼比较适合烤和煎，不太建议用三文鱼腩做，一是太嫩，而是口感太肥腻。
➤➤辅料
蒜瓣、黄油
大蒜要整块的，不要切碎，切碎的蒜会上整个食谱变成蒜香烤鱼。
黄油只要半个拇指大小就好，增添料理的奶香味，吃起来味道更有层次感。
➤➤ 调料
虽然食谱的名字听起来高大上：照烧三文鱼，但实际用到的调料很少。
盐、黑胡椒、酱油、料酒、蜂蜜，5种调料就可以做出媲美日料店的味道。
2 做法
1.三文鱼洗净擦干水份，烤盘铺一层锡纸，两面均匀涂抹盐和黑胡椒，腌制20分钟
（没有锡纸也可以，记得在烤盘上抹一层油）
2. 腌制的时候来准备酱料。
1勺料酒2勺酱油2勺蜂蜜，搅拌后均匀涂抹在三文鱼上，再撒一些罗勒（西式做法，没有可以不加)；
切一小块黄油放在鱼排旁边，再放两个蒜瓣，用锡纸包裹好，腌2小时
3. 烤箱上下火200度烤15-20分钟。
3. 成品
➤➤ 一些小TIPS
没有烤箱的亲，可以用煎锅来做，上色会更漂亮。
腌制完成后用少量油中小火煎，两边各煎到金黄微焦就可以了。
这道食谱中蜂蜜是重点，用白糖和冰糖都做不出来蒲烧里经典的焦糖味。
除了三文鱼，鳗鱼也可以用这样的做法做成蒲烧鳗鱼。
