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凉拌手撕鸡丝做法教程
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：119
现在天气越来越热，大家都穿上漂亮的裙子，想穿但是看看身上的肉，真得是一胖毁所有呀，都不敢照镜子了，今天福州学烹饪就跟大家分享今日的减脂菜——凉拌手撕鸡丝。
凉拌手撕鸡丝
首先我们用到的是鸡胸肉，鸡胸肉的肉质鲜嫩、脂肪低、饱腹感强、优质的蛋白质是减脂人士必选的肉类，鸡胸肉的做法多样化，可炒、炖、做汤等，今天我们来做凉拌的，做法超级简单、口味鲜香、爽口开胃、饱腹感强，快来和我一起做起来吧。
制作食材
1、鸡胸肉………………500克
2、小米辣…………………4个
3、杭椒………………………3个
4、料酒………………………2勺
5、生抽………………………3勺
6、蚝油………………………2勺
7、鸡汁………………………1勺
8、麻油………………………1勺
9、韩式辣酱………………1勺
10、蒜末……………………10克
11、姜末………………………5克
12、矿泉水…………………适量
13、香油………………………适量
制作方法
1、锅中放入适量的冷水、鸡胸肉一起下锅，开大火煮
2、锅开后放入料酒去腥，祛除浮沫，调到中火继续煮
3、煮20分钟后，筷子能轻松插入鸡肉里，这个时候就可以了
4、捞出煮好鸡胸肉迅速放入事先准备好的冷水里拔凉，时间控制在8分钟左右，放在手上感觉不到热就可以了
5、下面做凉拌酱汁，在干净碗中放入生抽、蚝油、鸡汁等，为了方便大家看我特意拍下我家勺子的样子
6、碗中放入切好的小米椒段、杭椒段、蒜末、姜末、香油、矿泉水搅拌均匀
7、顺着鸡肉的纹理手撕成鸡丝，放入盆中备用
8、在鸡丝上面浇上凉拌汁，放入一勺韩式辣酱
9、手上戴上一次性手套，把鸡丝抓拌均匀
10、装盘，这样我们的凉拌手撕鸡丝就做好了
小贴士
1、鸡胸肉太大的时候可以改刀切成小块过水煮，这样更容易熟
2、这道菜没有放盐，我本人喜欢清淡口味，如果感觉轻可以适当的加点盐
