其实鱼头是一种非常美味的食材，不过有很多人都不爱吃鱼头，觉得鱼头里黑黑的没什么肉，但是鱼头的营养价值非常丰富，多吃可以让人的脑袋变的很聪明，尤其是小孩子，最适合吃鱼头了。不过鱼头要怎么做才好吃呢？如果大家想吃鱼头又不知道要怎么做的话，不妨试试今天福州西点学校以下分享的这道黄椒鱼头煲，做出来的鱼头鲜香辣爽，非常好吃，可谓是色香味俱全。

原料：花鲢鱼头1 个（重约1000 克），洋葱、水发粉条各100 克，生姜3 片，大葱3 段，小葱花2 小勺，姜末1 小勺，蒜末1 小勺 调料：黄灯笼辣椒酱3 大勺，蒸鱼豉油3 大勺，料酒1 大勺，盐1/2 小勺，调和油2 大勺

制作方法： 1. 花鲢鱼头洗净，剁成大块放入盆内，加入姜片、料酒、葱段和盐拌匀，腌制10 分钟。

2. 将鱼头逐块放入沸水锅内焯透， ①捞出后再用清水洗两遍，沥干水。

3. 洋葱剥皮，切成丝，放入砂锅内垫底，上面放水发粉条，再摆上鱼头块。

4. 淋蒸鱼豉油。

5. 坐锅点火，倒入调和油烧热，下入姜末和蒜末炸香，倒入黄灯笼辣椒酱炒香。

6. 起锅浇在鱼头块上。

7. 盖上砂锅盖， 上火加热10 分钟至鱼头熟透入味。

8. 撒上小葱花即成。

爱心小贴士 ① 焯烫后的鱼头一定要用清水漂洗干净黑膜和黏液。 ② 加热时火不宜太旺，以免鱼头还没熟汤汁就被熬干。

黄椒鱼头煲吃起来非常香，俗话说吃什么补什么，所以多吃鱼头对人的脑袋是有很大益处的哦。