说到小河虾，可能大家都会先想到韭菜炒小河虾，其实像小河虾这么美味的食材，当然还有很多非常好吃的做法。今天福州日本料理培训要和大家带来一道非常好吃的油炸小河虾，做出来的小河虾香脆可口，十分美味。

做法：

1、买来的活小河虾（最好是活的），用清水多冲洗几遍，挑去脏东西，洗净后放入盆中控干水分。

2、把洗干净的河虾腌制：放入葱姜蒜，八角，花椒各适量，加入1小勺盐、半勺味精、半勺鸡粉、适量料酒，拌匀腌制15分钟左右。到时间后，将盆内腌制的水倒出，加入一个鸡蛋，面粉和玉米淀粉，翻拌均匀，使每个虾上都均匀的沾上一层薄薄的糊，互不粘连。

3、起锅烧油，烧至八成热，将河虾抖散开，下入油锅炸，如果油量少，将虾分2次炸制，待河虾炸制定型，用勺子不时的搅动，让河虾炸的颜色均匀，将河虾炸制金黄酥香，注意掌握火候，至油温到八成热的时候再下入小河虾，如果油温没有达到八成热度，炸出来的小河虾也会不酥脆。注意不要炸焦了（如果会担心炸的不好可以先放1个试一下）将炸好的河虾捞出，控油待用

4、最后装盘，撒上适量的辣椒粉和孜然粉就好了

油炸小河虾注意事项：

1、小河虾要炸两遍，第①是炸出虾子中的水汽，使虾成熟。第②是炸脆可以吃下虾壳。

2、调味时不要放太多盐，本身虾米就有咸味，太咸空口吃不好

3、用面粉和淀粉混合用，炸出的河虾酥香。

油炸小河虾虽然好吃，但毕竟是油炸的食物，不宜多吃，大家记得适当食用哦。