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冰乳酪蛋糕做法教程
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：99
天气越热就不想动，随便在厨房做一餐，感觉就会汗流浃背。但是早餐却不可以忽略不吃，也不能应付了事。想着做一些现成，第一天晚上做好，第二天早上就不用花费更多时间去制作。最近比较受欢迎的冰乳酪蛋糕，在朋友圈是频繁出现，看着也觉得好吃。
冰乳酪蛋糕，听着名字都觉得清爽，特别适合这个炎炎夏日。不用抹面，也不用切水果装饰，做好后冷藏后吃，口感更好。
可以提前一晚上做好蛋糕胚，第二天早餐再来制作冰乳酪，直接涂抹在蛋糕上，这样口感更新鲜。这个酷热的夏天，吃一口这样冰爽松软的乳酪蛋糕，心情也会美美的。做早餐下午茶都是不错的选择。下面福建蛋糕培训学校就和大家分享做法，学会了约上闺蜜，来家做客做一份一起品尝。
【冰乳酪蛋糕】
【准备食材】
蛋糕部分（6寸）：
蛋清80g 蛋黄40g 牛奶35g 玉米油25g 低筋面粉45g 细砂糖5g(蛋黄用）
细砂糖30g（蛋清用） 柠檬汁几滴
冰乳酪：
奶油奶酪60g 酸奶75g 淡奶油150g 细砂糖15g
装饰：
奶粉少许
【制作步骤】
1、蛋黄加入5g细砂糖搅动混合均匀。
2、牛奶和玉米油混合，搅动到乳化。
3、低筋面粉过筛加入玉米油中，混合均匀。
4、将蛋黄液加入面糊中，混合均匀。
5、蛋清打发至鱼泡，加入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，打发至干性发泡。取三分之一蛋白加入面糊中，翻拌均匀。
6、将面糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。
7、翻拌均匀的面糊倒入模具中，震出气泡。
8、烤箱预热140度，中下层烘烤55分钟。
9、烘烤好之后，取出倒扣放凉再脱模。
10、奶油奶酪软化。
11、酸奶分三次加入奶酪中，打发至顺滑。
12、细砂糖分三次加入淡奶油中，打发至6分发的状态。
13、蛋糕切成四等分，取一块从中间切开，不切断。
14、涂抹奶酪糊，蛋糕边缘也涂抹上奶酪糊。
15、蛋糕涂抹奶酪的面沾满奶粉，最后在蛋糕表面撒上一些奶油，增添口感。
同样的方法可以制作不同口感的冰乳酪蛋糕，比如制作可可口感的蛋糕胚，也可以将奶油奶酪制作成可可口味。蛋糕就是一般的戚风蛋糕做法，如果喜欢奶味更浓香，可以适当的加入奶油奶酪来制作。
小贴士：
1、酸奶分三次加入奶油奶糊，每次加入都需要充分打发顺滑，混合均匀。
2、夏天天气比较热，打发淡奶油可以隔冰水打发。
