排骨是日常生活中非常受欢迎的食材，尤其是肉食动物们，对排骨的魅力那可以说是无法抗拒的。排骨的做法非常多，比如红烧，糖醋，爆炒等等。但是今天福建培训日本料理要和大家分享一道粉蒸排骨的做法，这样的做法做出来的排骨非常鲜嫩，而且软糯好吃，喜欢的朋友们快自己来学习一下。

1.猪排骨从中间切开，剁成小块放在盆中，加入食盐6克、倒入料酒10克、加入一点清水，用手搓揉给排骨去腥入味，搓揉出排骨的血水和黏液，放在笊篱上面滤去水分。

2.换一盘清水，再次搓揉清洗一次，把排骨清洗干净 滤去水分放在盆中。

3.放入食盐2克、鸡粉1克、料酒5克、蚝油2克、排骨酱5克、小葱一把搓揉出小葱的汁液和排骨放在一个盆中。

4.生姜一小块拍扁，抓入几粒花椒和碎八角都放在盆中，用手搓揉给排骨入味，色泽不够深，再加入几滴老抽，充分化开调料以后，静置腌制20分钟。

5.准备一个小盆，抓入两把大米，用清水冲洗浸泡，洗净干净以后滤去大米中的水分。

6.我们取出一个小炒锅，把大米倒在锅内，放入一小片桂皮，两小粒八角，慢慢把大米炒干，炒至金黄，用这个方法炒出来的大米有香味，大米炒至金黄以后捡去大料不要。

7.把大米倒在小盆中，取出打浆机，把大米放在打浆机中打碎，倒出碎米粒备用。

8.我们先把锅内烧着水，放上篦子。取出腌排骨的小盆，把大料和小葱取出不要，打入一个鸡蛋用手搅拌翻匀，一次一次倒入打碎的大米，把排骨裹匀大米碎，用筷子把排骨捡出放在盘子中，摆放好排骨，把剩下的大米碎倒在盘中。

9.把这些准备好以后，锅内的水也就烧开了，放上排骨，盖上锅盖，中火蒸40分钟。

10.40分钟以后排骨也就蒸熟，取出排骨撒上一些小葱花即可食用了。

可能对于粉蒸排骨，大家更熟悉的还是粉蒸肉，其实粉蒸排骨也很好吃，鲜嫩美味，不可多得。