很多朋友的家里应该都会准备一些平时懒得做菜时的下饭小菜，比如老干妈，或者牛肉酱，说到牛肉酱，牛肉酱香辣可口的口感真是太好吃了，下饭比老干妈还要香。牛肉酱在日常生活中也比较常见，超市就能买得到。

  不过也有很多人想在家自己做牛肉酱，但是就是不知道怎么做出来的比较香，比较好吃有味，就因为这样也只能去超市买了。现在福建培训糕点学校就告诉大家，想吃香辣牛肉酱不用买，两分钟教你在家做，香辣可口，做法简单，比老干妈还下饭，也比老干妈还好吃。

所需食材以及配料：牛肉半斤，大蒜5瓣，生姜片5片，洋葱四分之一个，小米椒100g，红椒100g，番茄1个，大葱20g，生抽20ml，老抽15ml，料酒15ml，食用油30ml

具体做法：

1：买回来的牛肉剁成肉沫，放入碗中，加入料酒和生抽，搅拌均匀腌制15分钟左右；

2：把番茄去皮，红椒切块，洋葱切块，小米椒切丁，最后全部放入到搅拌机中打成碎末；

3：起锅烧油，待油热了之后加入葱姜蒜小火爆炒，出香味之后加入腌制好的牛肉末，继续翻炒至完全变色，加入生抽和捞出继续翻炒，最后加入搅拌好的番茄，炒香后把火换成中火，慢慢熬制，使其水份收缩，加入适量的盐和白糖调味即可；出锅后装在密封的瓶子中。

厨师长有话说：

1：做好的牛肉酱要放在可以完全密封的瓶子中，平时吃完放在冰箱中，可以多存放几天；

2：喜欢吃金针菇的剁入点金针菇也特别的不错，这个看你个人的一个口味。

自己秘制的牛肉酱香辣可口，比老干妈还好吃，简直是家庭下饭小菜的首要选择。