五一小长假就要来了，大家都有什么安排呢？是不是要出去约饭了呢？现在天气是越来越热了，正是吃小龙虾的好时候。其实自己做小龙虾也非常的简单，比在外面吃更加的实惠省钱。而且自己做的小龙虾味道一点也不会比饭店里卖的差，还会更加的卫生健康，何乐而不为呢？今天福建厨师证就教大家做个麻辣小龙虾，想吃的话就不用出去买了。学会了五一约朋友来家里一起吃，让朋友帮忙打打下手什么的，做起来也很快，而且更能促进感情哦，是个不错的选择呢？大家感兴趣的话就一起来看一下做法，学起来吧。

【麻辣小龙虾】

食材：小龙虾、葱姜蒜、辣椒、花椒、八角、香叶、啤酒、火锅底料、冰糖、食盐、生抽、蚝油、鸡汁。

做法步骤：

第一步：首先把小龙虾处理好，去除虾肠，用剪刀斜着把头部剪掉，然后用刷子刷洗干净，沥干水分备用。

第二步：起锅倒入宽油，油热之后下入沥干水分的小龙虾，大火将小龙虾炸变色，大约炸2-3分钟，将小龙虾炸至完全变红就可以捞出来了。

第三步：姜切片；蒜苗切段；辣椒切段；葱切段；起锅烧油，油热倒入花椒、八角、香叶、干辣椒炒出香辣味，然后放入一大块火锅底料，炒至融化，炒出红油下入姜蒜炒香，然后倒入炸好的小龙虾翻炒均匀，倒入适量的啤酒和小龙虾持平就可以了。

第四步：然后放入少许冰糖、食盐、生抽、蚝油、鸡汁，大火烧开之后转中火炖半个小时，翻炒均匀就可以出锅了。

小贴士：因为小龙虾生长环境的原因，里面的细菌还是比较多的，而高油温可以杀死大部分的细菌，所以我们在做小龙虾之前要先把小龙虾炸一下，炸至完全变红就可以了。先炸一下颜色也会更加的红亮，更加诱人；口感也会更好哦。

自己做的小龙虾一点不比饭店里卖的差，大家可以学会了五一招待客人哦，喜欢的话就赶快试试吧。