黄焖鸡是鲁菜中的一道经典菜，看着电视剧里面刚出锅的热腾腾的黄焖鸡，口水直流。实在是禁不住诱惑，那就自己动手来试试。下面福州办理厨师证就教你们怎么做这个味道极鲜香的香菇黄焖鸡吧！

香菇黄焖鸡

做法

1、3斤的鸡，剁成块，选出1斤多的鸡肉块，清洗干净，晾干水分，放在一个大盆中待用。

2、准备一头大蒜，五片生姜，大蒜不要切碎就用一整瓣。我这里使用的是独头蒜，所以从中间一刀两半。准备半个洋葱，切成块。

 

3、准备十朵香菇放在碗里，用温开水泡发。

4、向装鸡肉的盆中加入半汤勺食用盐、两汤勺生抽、一汤勺料酒、两汤勺蚝油、半汤勺老抽、一汤勺白糖、一汤勺白胡椒粉、一汤勺黑胡椒粉以及两汤勺淀粉。在所有的调料加入以后，用手将鸡肉和调料抓匀，放在盆中腌制1小时。

5、一般是使用煲仔锅来做黄焖鸡，由于家里没有煲仔锅就用铸铁锅替代。在锅里加入四汤勺食用油，开中火，待锅中的油烧热（用手在锅沿处可以感受到油冒了热气），倒入准备好的洋葱、大蒜和生姜，用锅铲快速翻炒30秒，炒出香味。

6、将盆中腌制好的鸡肉块均匀的码放在锅内。盖上锅盖，加热焖煮五分钟。

8、可以看到锅中的鸡肉已经开始出汁，就把发好的香菇（整个香菇、不需要切的）倒入锅内，用锅铲把锅里的鸡肉、香菇、洋葱、姜和蒜搅拌均匀，再盖上锅盖，把火调至小火，继续焖煮25分钟。

25分钟时间到了之后，鸡肉就焖好了。抓紧撒上一些小葱段就可以出锅了。做这个黄焖鸡的时候不用加鸡精这样的调料来调味，因为鸡肉、香菇还有蚝油都是有鲜味的。还有一点就是整个过程不需要添加一滴水，这是因为在腌制鸡肉的时候使用了淀粉，能够很好地锁住鸡肉里的水分，做出来的鸡肉不仅不会柴，而且还很嫩滑。