有一次无意中去饭店吃饭，看见菜单上有一道糖醋松鼠鱼，这道菜一下子就成功的吸引了我的眼球，对于我这个非常爱吃鱼肉的人，对所有的鱼肉美食都是毫无抵抗力的。当时就点了一道糖醋松鼠鱼来吃，先开始看起来样子就和名字颇为相似，长的很像小松鼠，口味更是酸酸甜甜，非常好吃，让我一吃就爱上了这道美食。可能说到这里，有些朋友会很好奇，糖醋松鼠鱼是什么地方的菜？其实糖醋松鼠鱼是一道属于浙江的特色经典名菜，口感鲜嫩酥香，酸甜适口，如果你平时也想吃糖醋松鼠鱼，又一时找不到地方吃的话，那么自己动手做是个不错的选择，我由于非常爱吃这道菜，所以特意请教了福州培训日本料理学校的厨师长，他告诉了我具体做法，现在我自己在家也可以做出这道超美味的糖醋松鼠鱼了，也把这道菜的做法分享给大家，希望你们都会喜欢。

1.准备一条鲤鱼，刮鳞开肚，清洗干净，先斩下鱼头，鱼头不要丢掉，一会还要用。从头部贴着鱼脊骨切至鱼尾，不切断，片下鱼骨，只留鱼身。

鱼头从鱼鳃处砍一刀，然后冲洗干净，洗去粘液。

2.先斜刀，每隔一厘米左右下刀，切至鱼皮，不要切透，再正刀切一次，两片鱼身都这样切好花刀。

3.放在盆里，倒入料酒，加入食盐，味精，料酒可以减少鱼腥味，味精可以不放，再打入一个鸡蛋，加入胡椒粉，用手抓匀，轻轻揉搓片刻，使鱼充分吸收调料，然后腌制5分钟左右。

4.准备一个小盆，倒入干淀粉，把鱼挤干水份，放入盆中，均匀的裹上干淀粉，鱼头也要裹上淀粉。

5.锅内烧油，开大火将油烧至5成热，先把鱼头放在锅内炸3分钟左右，炸至鱼头变金黄捞出。

6.油温升至6成热，用两手捏着鱼皮下锅，将鱼身炸至定型，再放入锅内，炸至定型过程会持续1分钟左右。

7.鱼身定型之后将鱼放入锅中，开小火炸3分钟。鱼肉一块一块的散开，炸制金黄酥脆倒出控油。

8.锅内烧油，开小火，加入半勺白糖，半勺白醋，不停的搅动化开白糖，倒入番茄沙司不停翻炒，用番茄酱的话，色泽更红亮。

9.炒至糖醋汁起大泡时，起锅勾入一点水淀粉，再次搅拌汤汁，汤汁浓郁粘稠时，起锅把糖醋汁均匀的浇在鱼身上。

10.准备几根香菜用来摆盘，拿一个圣女果放在鱼嘴里，点缀，装饰一下。最后放上葱丝，撒上白芝麻。

糖醋松鼠鱼的口感酸酸甜甜，但是又甜而不腻，别说大人会喜欢，就连小孩子也很适合吃。