现在海鲜越来越受到人们的欢迎和喜爱，海鲜海鲜，顾名思义就是肉质非常鲜美，作为一个非常爱吃海鲜的我，对花甲真的是情有独钟，虽然其它的海鲜我也都喜欢吃，但是唯独花甲感觉怎么做都很好吃，只要是用花甲做出来的美食，我全都毫无抵抗力。相信有很多朋友都和我一样喜欢吃花甲，但是却很多人都不会做，福州厨师证的王老师告诉我，如果自己在家想做点花甲来吃的话，用蚝油做辅料是个不错的选择，既能上色，又可以丰富口感。所以我今天就试了一下，果然味道真的是超级好吃，一个人都能吃一大盘。

花甲1000克、红辣椒5个、线椒7个

小葱3根、大葱、蚝油1大勺、生抽2勺

料酒1勺、盐1小勺、白糖1勺

（注：红辣椒是普通的菜椒，不是小米辣）

【做 法】

步骤1：提前3小时将花甲放入水中，加入适量的盐浸泡，等花甲吐出泥沙后再清洗花甲，直到水变清。

步骤2：青红辣椒去蒂切成圈，大蒜、小葱切碎备用。

步骤3：泡好的花甲冷水入锅，水稍微漫过花甲即可。水烧开后花甲全部开口立即捞出沥干。

步骤4：起锅倒入适量的油烧热，加入大蒜爆香。

步骤5：放入花甲爆炒，加入1勺料酒去腥，再加入生抽、蚝油、白糖调味。

翻炒至花甲都裹上调料之后加入青红椒圈翻炒至辣椒变色，加入1勺盐调味。撒上葱花翻匀即可出锅装盘。

【小贴士】

1.做这道花甲一开始就决定不做特别辣的口味，所以红辣椒就用了普通的菜椒，没用小米辣。如果想吃的更辣一点，也可以换成小米辣。

2.花甲在水中焯的时间不要太长，否则会影响肉质与口感。

3.花甲吃完了，剩下的辣椒和汤汁不要扔，用来拌饭或者是拌面，特别过瘾~

蚝油花甲真的是一道一吃就让人忍不住爱上的美食，正在减肥的朋友们还是别做了，怕你们停不下筷子。