说到土豆和茄子，相信大家都很熟悉，它们都是日常生活中最常见的家常食材，不仅口感好吃而且营养丰富，不过不知道大家有没有吃过土豆和茄子做出来的美食，如果大家没有吃过的或者想吃的，都可以跟着我们福州厨师培训以下分享的具体步骤学起来。

食材：土豆2个、长茄子2个、鸡蛋2个、火腿1个、葱花适量、胡椒粉少许、淀粉少许、油盐适量。
第一步：将土豆削皮后清洗干净，切成片上锅蒸熟。

第二步：把茄子斜着切成连刀片（第一刀不切断，第二道切断），尽量切薄一些，这样的茄子好熟又入味。

第三步：土豆蒸好后取出压成泥，加入葱花和火腿丁，依次放入盐和胡椒粉，搅拌均匀。

第四步：把调好的土豆泥塞入茄子里，挤压平整。

第五步：碗里打散2个鸡蛋，准备另一个碗放入淀粉。

第六步：国内倒入油，烧至六七成热时，把茄子饼先裹上一层淀粉，再裹上一层蛋液下锅煎。

第七步：煎至底部微黄，翻面，两面都煎至金黄即可。

这样一道美味的土豆茄子饼就完成了。外壳酥脆，里面咸香软糯，真的是好吃的不得了。
以上这道土豆茄子的新做法真的非常好吃，强力推荐大家都能试试哦。