糖醋里脊是一道传统名菜，深受大人和小孩子们的欢迎，可能也有很多人会好奇，为什么糖醋里脊会这么受欢迎呢？可能重点就在于糖醋两个字，糖醋顾名思义就是酸酸甜甜的味道，许多人都会对酸酸甜甜的食物毫无抵抗力，尤其是对于小孩子们来说，而且里脊肉只有瘦肉没有肥肉，吃瘦肉不仅不会长胖，可能还会长高，所以这道菜真是日常生活中让人不得不爱的一道美味。

  下面福州糕点学校来教下大家如何在家做出这道酸甜可口、外焦里嫩的名菜，爱吃的朋友们一起来试试吧。

食材：

猪里脊肉、鸡蛋、姜、白芝麻、生粉、白胡椒粉2g、番茄酱30g、照烧汁。

做法：

第一步备菜：将猪的里脊肉切成长条状，取出鸡蛋蛋清，姜切成末，调制成一碗水淀粉留着备用。

第二步腌制：将1勺照烧汁、鸡蛋清和白胡椒粉倒到里脊肉上腌制猪肉条20分钟。

第三步油炸：在腌好的猪肉上裹一层生粉，入油锅炸到变色，再捞出沥干后复炸一次。

第四步炒制：另外烧一锅热油，将姜末爆香，倒上照烧汁、番茄酱和水淀粉，一直煮到浓稠状。

第五步裹汁：把炸好的猪肉倒进酱汁中，搅拌均匀，然后撒一把芝麻，装盘。

温馨提示：

1、切的里脊肉长条，可以切粗一些，在切之前用刀背先拍打松软。

2、炸里脊容易老，千万注意火候，第一次油热到5分，中小火炸到变色；第二次油热到8分，大火快炸到金黄。

3、为了避免发生挂面糊失败的情况，直接裹上干粉，再油炸，外酥里嫩。

4、酸甜味主要来自照烧汁和番茄酱，白胡椒粉的作用是提鲜，这应该算一个小秘诀吧。

一道酸甜可口的糖醋里脊就做好了，多吃也不会长胖，就连想减肥的朋友们都可以放心食用哦。