现在是先发的最佳季节，所以在这个时期里，还是多吃蔬菜比较合适。所以今天呢，福建培训日本料理学校就给大家带来一道素炒豆角洋葱炒豆干的做法，这三种食材都非常的常见和便宜，最重要的是好吃，是一道很不错的简单家常菜。

制作配料：洋葱1个 豆角1把 豆干3片 生抽2勺 蚝油2勺 盐半勺 香醋1勺

制作方法：

1、首先我们把洋葱去皮切成小块备用；洋葱有白色洋葱和紫色洋葱，紫色的洋葱营养价值更好！

2、豆干洗净切成条状；一般我都会买回来开水泡一下，总感觉洗不干净；豆干也可以换成鸡蛋碎；

3、豆角洗净切成小段，然后焯水1-2分钟；我用的是无筋四季豆，这样的豆角吃起来更嫩，熟的也更快；四季豆焯水的时候，放点盐、几滴植物油，这样豆角会更加入味，颜色更加翠绿；

4、所有食材准备好，我们来开始炒了。锅内放入适量植物油，放入蒜片翻炒出香味，然后放入豆干翻炒，翻炒豆干的时候放入适量的生抽、老抽入味上色；

5、然后倒入豆角、洋葱翻炒均匀；

6、然后加入2勺生抽、2勺蚝油、半勺盐、1勺香醋翻炒均匀；洋葱、豆角很容易熟，所以翻炒时间不要太长，这样可以保持豆角的翠绿、洋葱的清脆；

小贴士：

春天可以多吃这样的素菜，好吃不上火，而且洋葱是低价又实惠的养生蔬菜；家家户户吃得起，这样炒的素菜，不会单一，口感丰富又好吃。这个素菜需要注意的是不要翻炒时间太长了，不然口感就不好了！

大家如果平时喜欢自己在家做菜的话，豆角洋葱炒豆干可真是你生活餐桌上不可错过的一道美味佳肴，简单还好吃。