为什么说以螺会友呢，因为总有那么几个夏天的夜晚，隔壁邻居的王阿姨会炒上一大碗自己白天去田里挖来的螺丝，拿上几瓶啤酒，和一大群王阿姨的姐妹或大叔，一边吃螺一边聊天，别提有多惬意了。

所用食材：鲜活螺丝750g、油适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、醋栗适量、生姜适量、八角适量、桂皮适量、洋葱适量、红尖椒适量、啤酒适量

福州厨师培训制作步骤：
1.洗净鲜活螺丝，用清水泡几天，让螺丝吐出小螺丝。
2.将泡好的螺丝用老虎钳一一夹去尾部。
3.再将夹掉尾部的螺丝放入清水中，滴入少许香油，撒上一些盐，浸泡数日，好让螺丝充分吐出杂物。
4.浸泡好后，挑掉死去的螺丝（即没有伸出头的螺丝）。
5.将螺丝捞起，洗净并沥干水分。
6.螺丝焯水，可放入少许生姜、料酒。
7.将焯好水的螺丝放到菜篮中抖动几下，让螺丝头部的小盖盖全部脱落。
8.将姜、辣椒、洋葱切块。
9.热锅入油，放入配料，炒香。
10.倒入螺丝大火翻炒片刻，再先后加入料酒，酱油、啤酒、尖椒、盐和醋。
11.翻炒至差不多时，倒入些许清水，煮沸。
12.煮至螺熟时，出锅。