爆炒虾仁是一道很美味的家常菜，虾仁没有壳，食用很方便，用爆炒的烹饪手法制作出来的虾仁非常鲜美。但是每个地方和每户人家的爆炒虾仁做法都不一样，不过一样的是做出来的虾仁都很好吃。今天福州培训糕点也和大家分享几道爆炒虾仁的做法，希望能有符合大家口味和心意的。

做法一：
原料:虾仁600克，青豆150克，豆油750克（实耗75克），芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒酱10克，鸡汤10毫升，料酒10克，精盐6克，白糖5克，蛋清1个，胡椒面1克，大葱2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克

制作方法:
1、 虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟
2、 大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片
3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁

4、 再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁 ，炸熟后，捞出，控油，待用
5、 炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘，即可。

做法二：
原料:虾仁300克，油1000克，料酒20克，醋10克，盐、味精、葱花适量，鸡蛋、水淀粉25克，面少许，香油10克，黄瓜80克，汤200克。

制作方法:
①虾仁里，加鸡蛋、淀粉、面，入味挂糊；黄瓜切丁．
②油五成熟时，将虾仁炒一下，倒出．原锅炒葱，烹料酒，加调料，倒入虾、黄瓜丁，淋香油，出锅．

看完了以上的爆炒虾仁做法大全，有没有哪道美味的爆炒虾仁很符合你的口味呢？如果有的话，可以跟着我们的步骤自己试试。