颜色诱人的一道素菜，三样主料口感或鲜嫩或香脆，营养丰富。

所用食材：莴笋200g、杏鲍菇200g、胡萝卜100g、油适量、盐适量、老抽适量、陈醋少许

福建厨师学校制作步骤：
1.洗净杏鲍菇、胡萝卜、莴笋，分别切片。
2.热锅下油，葱花炝锅并倒入切好的杏鲍菇、胡萝卜、莴笋翻炒。
3.加入少量生抽、盐、醋，翻炒熟后，出锅装盘。