回到家看到午餐没有用完的虾米、酸菜，想到好像很久没吃过挂面了，于是立马动手做起了这道酸菜虾米挂面，怎么说呢，这个晚餐真是吃的够饱的了，因为煮的太好吃了。

所用食材：挂面适量、酸豆角适量、米虾适量、青椒适量、盐适量、油适量、香油适量、鸡精适量

福建厨师培训学校制作步骤：
1.准备好虾米，酸豆角，洗净青椒，鸡蛋一个，面条适量。
2.将青椒切成丝，酸豆角切碎。
3.热锅，下油，待油烧热后，放进青椒丝和虾米，再放点盐，翻炒均匀。
4.接着放进酸豆角、鸡精炒匀后，出锅待用。
5.将鸡蛋用清水煮熟后，去壳。
6.煮锅中放入适量的清水，烧开后，下入适量面条。
7.在煮面的过程中，加点盐，面熟后，捞起放进碗中。
8.将香油淋到挂面上，放上煮熟的鸡蛋，浇上刚炒好的酸豆角和米虾。
9.将面条与佐料拌匀后，即可食用。