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芽菜肉末饼做法教程
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：88
福州培训西点学校今天分享的这个早餐饼太抢手！咸香开胃，口感很酥味道很香，而且这种做法特别简单，当早餐也挺好的。
除了用春卷皮，还可以有很多个版本，变一变就能做出许多新花样，喜欢这种搭配的馅料，几乎所有类型的饼子都可以用了。
芽菜肉末饼
材料：春卷皮、肉馅、芽菜、小葱、食用油、料酒、十三香。
材料说明：芽菜是四川宜宾的特产，一种非常好吃的腌菜，也叫碎米芽菜，用来炒饭、做馅、拌米粉都特别好吃。
做法：
1、准备肉末，约60克的样子，主要是家里就剩下这一点儿肉，先切成块，再打成肉末。
2、准备芽菜碎，事实证明，用肉末和芽菜做馅，芽菜其实用不了这么多，因为芽菜有点咸，肉末不用调味拌出来还是有点咸，所以尽量少用芽菜，多用肉末，咸味儿可以刚好，再或者加入其它合适的干菜中和咸味儿也成。不建议清洗芽菜，因为洗过之后味道就不好了。
3、炒锅预热，倒油，下入肉末炒熟，期间淋一点儿料酒拌均匀，加一点儿十三香丰富香味儿，其它不要添加了。肉末炒好后倒入芽菜碎，拌炒均匀出锅。
4、往下馅料中加入切碎的小葱，拌均匀，馅就做好了。
5、春卷皮我买成品，提前拿出来，春卷皮很好化冻，也很容易揭开
6、取一张春卷皮，放上馅料，直接春卷皮很薄拿在手里不好操作，放在面包板上或者案板上比较好，我随手拿了一个笼屉，也成。
6、取一张春卷皮，放上馅料，直接春卷皮很薄拿在手里不好操作，放在面包板上或者案板上比较好，我随手拿了一个笼屉，也成。
7、先卷后折叠再包起来，其实就是做春卷的手法就成，折叠起来的地方可以抹点水，能很好粘合。
8、做好的小饼子，或者叫芽菜春卷也可以，我一共做了十八个。
9、平底锅预热，倒油，把小饼子摆在锅中，保持中小火加热，饼子底面很快就黄了，翻面继续小火煎，两面煎黄后出锅就可以了。
10、配着煮好的粥或者热好的牛奶，美味早餐就准备好了。开吃吧。
小贴士：
用一碟清爽的拌菜搭配煎好的饼子，吃着很舒服。
