说到带鱼，可能大家最先想到的就是红烧带鱼，或者清蒸带鱼，带鱼是日常生活中很常见的鱼类，做法多种多样，其中也包括今天福建出国厨师证培训要和大家介绍的这道泡椒带鱼，这样的做法做出来的带鱼香辣好吃，下饭极了，爱吃带鱼的朋友们可千万别错过哦。

1.首先，我们准备一下食材，带鱼段一包，放在凉水中解冻，清洗掉内脏，晾干水分后放盆里备用，加入食盐，胡椒粉，一粒八角，一小撮花椒，几粒干红椒，加入料酒，然后搅拌均匀。

2.大葱白，轻轻拍扁，生姜切成片，大蒜几粒拍扁，加入一粒八角，一小撮花椒，一把泡椒切成两段，放在一起备用。

3.锅里烧油，油烧至五成热的时候，控去带鱼的水分，把带鱼倒入锅里面炸，这个过程要开小火，慢慢的把带鱼炸至金黄色，这个时间持续5分钟左右，把带鱼炸干炸透， 然后捞出控油。

4.锅里留底油，倒入葱姜蒜等大料，小火多炒一会儿，炒出大料的香味儿，再加入适量的清水。

5.倒入料酒，生抽，鸡粉，胡椒粉，白糖，把水煮开以后倒入炸过的带鱼，再倒入几滴老抽调底色，再加入香醋。

开小火，慢慢的煮，这个过程要持续3分钟左右，汤汁逐渐变得粘稠，越来越少，就可以出锅装盘。

其实带鱼还有很多很好吃的做法，今天这道泡椒带鱼，爱吃辣的朋友们肯定都会非常喜欢。