板栗在日常生活中是一种很常见的食物，它可以生吃也可以煮着吃，还可以用来做菜，用板栗做菜已经算不上是一件稀奇的事了，相信大家都有吃过板栗烧鸡，那是一道由板栗和鸡为主材料制作出来的美食，其实板栗的吃法还有很多种，其中就包括今天福州培训日本料理以下要和大家分享的这道板栗烧猪蹄，味道非常好吃，大家不妨都试试。

1.首先，我们准备一下食材，猪蹄一个，从中间破开，然后剁成小块，家里没有砍刀的，可以在市场，让商家处理好。

去了皮的板栗一包，拆开后，倒入盆中备用。

2.大葱白切成段，生姜切片，八角两粒，干红椒一小把，桂皮一片，香叶几片，草果一粒拍扁。

再准备一个小盆，倒入一勺辣椒酱，三勺海鲜酱备用。

3.食材准备好了，我们把猪蹄焯一下水，锅里加水，切好的猪蹄凉水下锅，凉水下锅，免得猪蹄中的血水过早凝固，开大火，把水烧开，打去锅边的浮沫，水烧开后，煮5分钟，捞出猪蹄，用凉水冲洗。

4.下面，我们熬糖色，锅里加入一勺清水，倒入一大勺白糖，不停的搅动，白糖化开后，开始冒大泡，糖汁变为粘稠。

这个时候，要开小火，不停的搅动糖汁。由浅色变为深褐色，大泡变为小泡时，加入清水，冒烟过后，温度下降，气泡消失。这个时候，糖色已经熬制成功，盛出备用。

5.下面，我们开始烹饪，锅里烧油，倒入葱姜等大料，开小火，慢慢炒出大料的香味，倒入焯过水的猪蹄，翻炒片刻。

6.倒入刚才准备好的辣椒酱，海鲜酱，把酱翻匀，炒出辣椒酱的红油，倒入料酒，减少腥味，翻几下以后，倒入清水，水的高度要没过猪蹄，再倒入糖色，生抽，加入食盐，胡椒粉，大火把水煮开，盖上盖子，小火煮60分钟，用高压锅的，可以用高压锅，压25分钟。

7.在煮50分钟的时候，拣出锅里的大料残渣

把板栗用水冲一下，倒入锅内，盖上盖子，小火煮10分钟。

8.10分钟以后，开大火，收一下汤汁，汤汁变为粘稠时，可以出锅装盘。

其实板栗还有很多好吃的做法，今天这道板栗烧猪蹄的吃法简单又美味，希望大家都可以在家自己尝试一下。