从小就爱吃蔬菜的我，对芦笋也是情有独钟，无论是怎样做出来的芦笋我都非常爱吃，不过最近工作比较忙，也没什么时间去买芦笋吃，一日三餐基本都是凑合着，今天下班早，顺便去了趟超市，买了几根芦笋，一回来就做了一道简单又不失营养的芦笋炒鸡蛋，记得以前和我一起在福建学蛋糕学习的一个同学也最喜欢吃芦笋炒鸡蛋了，不仅做法非常简单，而且鸡蛋富有丰富的蛋白质，营养价值非常高，无论是老人还是孩子都很适合吃，春天多给他们吃这道菜有利于身体健康哦，下面把具体做法分享给大家，学会了做给你的家人和孩子吃吧，相信他们都会非常喜欢这道简单又好吃的家常菜的。

【食材准备】
鸡蛋2个 芦笋200克 油 盐
【制作步骤】
1、准备好所有的食材，两个鸡蛋打入碗里，加入一点点盐一点的水，用筷子搅散备用。

​2、芦笋去掉根部老的部分，放入淡盐水中浸泡15分钟后，清洗干净，用刀切成斜角。

​3、锅中水烧开，放入一点点盐，放入两滴油，加入芦笋，焯水1~2分钟，也就是八成熟的样子，加油和盐是能芦笋颜色更绿更漂亮，捞出后，赶紧放到凉水里面过一下，以保持芦笋的脆度。

​4、锅中加入油，倒入蛋液，炒至蛋液凝固成型，倒入芦笋翻炒几下，加入适量的盐，翻炒均匀即可。切记盐不要放多了，刚才的蛋液里面已经有了部分的盐，这次放的时候得计划上。

​5、装盘，嫩绿清爽，营养健康，好吃又好看，全家老少都适合，大有一盘子止不住的节奏。

芦笋炒鸡蛋简单又不失营养，希望大家都会喜欢。