面食一直以来是我们国家的老百姓家常主食之一，主要是指通过小麦面粉制作的一种食品，料理方式十分多样化，蒸、煮、煎、炸，做法不同，口感和风味也不尽相同。同时面食的可塑造性极强，最简单的馒头，朴实无华却是饱腹首选；薄皮大馅的饺子；口感和营养都十分丰富；油香四溢的烙饼筋道好吃；外酥里嫩的炸油条更是回味悠长。除此之外，还有许许多多的花样面食，在人们的无限创意下衍生出来，今天我们要和大家一起学习的就是一道既简单又可爱的创意面点----迷你香肠贝壳包，贝壳形状的面壳软糯中带有恰到好处的嚼劲，回味微甜，内部嵌入脆爽咸香的迷你小枣肠，不仅味道好吃，卖相也十分可爱，保管让家里的孩子都抢着吃。

迷你香肠贝壳包

【所需食材】：中筋面粉250克、清水125克、酵母3克、细砂糖15克、小枣肠（香肠仔）8个。

【烹饪过程】：

1、将适量的中筋面粉倒入面包机的内胆中，再依次将细砂糖和酵母加入，再注入适量的清水，按动启动键，由面包机自动进行和面程序。

 

2、当面包机程序停止之后，将揉好的面团取出，放在案板上并且用手再揉搓几下，使面团表面光滑不沾手之后再用保鲜膜包好，放在温度较高的地方发酵。

3、直到面团发酵至之前两倍大，面团内部出现较大的蜂窝组织后，将面团取出，用手反复揉搓，内部多余气体被排出，蜂窝组织逐渐消失，面团内部气孔收缩。

4、将揉好的面团平均分成大小相等的八个较小的面团，并且依次用手心揉搓成圆形，再按成小圆饼，盖上保鲜膜静置十分钟左右。

5、将每一个小面饼用擀面杖擀成薄厚均匀的大小合适的圆形面片，再刀背或者塑料刮板，在面片的三分之二处下压，压出多条间隔均匀的条状。

6、拿一双筷子，与压好的条形为垂直方向，由面片中间用力捏夹，将圆形面片夹成圆弧形的蝴蝶状。

7、将两片半圆形的面片合在一起，做成关闭的贝壳样子，将没有压过花纹的一面朝下放置，带有条形花纹的朝上。

8、取出准备好的小枣肠（香肠仔）依次打开做好的贝壳面，将每个小枣肠放入相应的贝壳面的中间，再轻轻的合起来。

9、事先在蒸屉上铺垫好防粘布，然后按照一定的间距摆入做好的迷你香肠贝壳包，并将蒸屉再次放在温暖的地方进行最后一次发酵，直到发至之前大小的二倍。

10、在蒸锅中加入适量的清水，先用大火将锅内的冷水烧至沸腾之后，将蒸屉放入锅中，再转为中火，开锅蒸制八至十分钟，关闭火源，焖制二至三分钟后即可。

【烹饪窍门】：

1、迷你香肠贝壳包中的小枣肠（香肠仔）也可以用家里常备的普通火腿肠代替，只需要在做好贝壳面之后，将火腿肠改刀切成大小能够适应贝壳的香肠段即可。

2、在揉面的时候最好稍稍用些力，尽可能的挤排干净面团内部因发酵而产生的气体，面团内部的气孔越细小，做出来的面食口感就会越软嫩细腻。

3、贝壳包主要步骤在于怎么制作贝壳型，学会了之后，还可以根据自己的创新，将香肠换成其他自己喜欢的食材。蒸制面食的时候，贝壳的面皮较厚，成熟速度慢，内部的食材最好是选择可以即食的，这样才能保证贝壳面皮软糯适中，内部馅料也不怕生。