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炒三丁的做法教程
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：165
福建厨艺培训学校今天要给大家分享的是好吃的炒三丁。炒三丁是这系列菜品的总称，食材不限，可以根据自己的喜好任意搭配，只要把材料切成小丁形状就可以了。
虽然食材没有限制，不过搭配的时候也是可以参照一些规律，这样做出来的菜品会更加美味。常见的搭配原则有：荤素搭配、口感搭配、颜色搭配、营养搭配等等。
今天我们采用的荤素搭配和口感搭配，用到的三种食材分别有莲藕、鸡胸肉以及青椒。
鸡胸肉富蛋白质，是时下比较流行的一种肉类，不过缺点是加热之后，口感会比较柴，所以我们在炒之前要先处理一下，这样吃起来才会嫩。
莲藕虽然是蔬菜，但是富含淀粉质，尤其是做熟之后，吃起来比较面，口感介于肉类和蔬菜之间，正好可以给其他两种食材过渡。
青椒不用多介绍，营养丰富，口感爽脆，是一种非常好的调味蔬菜。
把这三种食材结合起来，就可以做出一道非常好吃的炒三丁，下面就给大家分享这道炒三丁的做法，喜欢记得关注我哦！
【炒三丁】
所需材料：莲藕2节，鸡胸肉1块，青椒1个，大葱1段，生姜3片，大蒜4瓣，红油豆瓣酱1勺，生抽，淀粉，食盐和鸡精
制作方法：
1.先削掉莲藕的皮，再用清水洗干净。
2.把莲藕先切成长条，再切成小丁，最后把切好的丁放进凉水中泡一泡。
3.先把青椒切成丁，再分别把大蒜、大葱、生姜都切碎，最后准备1勺红油豆瓣酱。（也可以用不辣的豆瓣酱代替）
4.先烧一锅热水，然后把藕丁倒进去煮一会。（关于煮的程度由自己把握，喜欢脆的少煮一会，喜欢粉的多煮一会）
5.先把鸡胸肉切成小丁，然后加入一点生抽、淀粉，用清水搅拌均匀后，腌制10分钟左右。
6.将煮好的藕丁捞出来放凉，鸡丁也放一旁备用。
7.在锅中倒入适量的食用油，等油温升至6成热的时候，倒入腌好的鸡肉，慢慢滑炒。
8.将炒好的鸡丁堆到锅的一边，然后倒入准备好的调料炒香。
9.倒入切好的青椒，稍微炒一炒。
10.倒入煮好的藕丁，将所有材料全部翻炒均匀。
11.加入少许生抽，再加入适量
12.将调料翻炒均匀，然后就可以出锅装盘了。
一道美味的炒三丁就完成了。我这只是抛砖引玉，大家可以自由发挥，搭配出适合自己的炒三丁。
