鱼香肉丝是一道非常美味的佳肴，同时也是鱼香菜的代表菜之一，鱼香菜最大的特点就是香味扑鼻，都是米饭的最佳拍档。不过各位朋友们估计想吃鱼香肉丝一般都会选择直接去店里吃，其实在家自己也可以做出美味的鱼香肉丝，那么要怎么做呢？福建日本料理培训学校今天仔细为你讲解鱼香肉丝的一种简单做法。

用料
猪里脊肉 200克
笋 60克
姜末 10克
黑木耳（泡发后） 30克
料酒 10克
醋 10克
白糖 10克
泡椒 15克
郫县豆瓣酱 30克
盐 4克
生抽 5克
红萝卜 小半根
青辣椒 一个
蛋清 一个
葱 一棵
蒜 2小瓣
老抽 适量
淀粉 适量
菜籽油 适量
做法步骤
1、里脊肉切片，再切丝，加入盐，料酒，蛋清往同一方向搅拌。

2、加入淀粉继续往同一方向拌匀，加入淀粉可以使肉质滑嫩。

3、最后加入少许菜籽油抓匀腌制15分钟，让肉丝更入味。

4、红萝卜，笋，青辣椒，木耳切丝，葱切段，蒜切末，泡椒切碎备用。

5、料酒，白糖，生抽，醋，老抽，淀粉拌匀，加入适量清水再次拌匀备用。

6、锅中倒油，烧至4成热时倒入腌制好的肉丝，用筷子打撒，滑油至变色。

7、肉丝变色时倒入红萝卜丝，青辣椒丝，笋，木耳，滑油20秒左右，捞出控油。

8、另起锅爆香葱姜泡椒。

9、放入郫县豆瓣酱炒出红油。

10、倒入滑油后的肉丝等，快速翻炒。

11、倒入提前调好的酱汁，开大火快速翻炒。

12、等汤汁快收干时倒入少许菜籽油，翻炒均匀起锅。

鱼香肉丝的做法多种多样，不过不管是哪种做法，做出来的鱼香肉丝都非常好吃，跟着我们的步骤，相信你会越来越感受到鱼香菜的魅力。