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菠萝面包的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：104
每次做菠萝面包时 把精力都放在酥皮上 似乎吃菠萝面包就是为了吃那个酥皮 甜度适中 浓浓的黄油香味很是吸引人 今天福建学糕点在面包部分又增加了少量南瓜泥 不仅营养丰富了许多 颜色也比往常要鲜艳许多 。
菠萝面包
用料
用料
面包部分:面粉400克，牛奶120克，发酵粉5克，鸡蛋1个，大米油10克，南瓜120克，白糖10克，盐2克
酥皮部分:面粉220克，鸡蛋1个，黄油80克，白糖80克
做法
步骤1
食材准备好
步骤2
南瓜去皮 切薄片蒸熟 压成泥
步骤3
黄油软化拌入糖
步骤4
分次倒入鸡蛋液 搅拌均匀
步骤5
放入面粉
步骤6
团成酥面团 加盖保鲜膜 放入冰箱冷藏
步骤7
取出面包机内胆 放入鸡蛋 南瓜泥 大米油 牛奶
步骤8
放入盐 糖 面粉 酵母粉
步骤9
经过2次和面 面团留在面包机里发酵
步骤10
发酵好了
步骤11
移至面板 揉匀排气 分成70克等份
步骤12
酥皮面分成40克等份
步骤13
酥皮擀成片状
步骤14
放上面包面团
步骤15
酥皮边缘与面包底部边缘捏紧 翻面 酥皮光滑面朝上
步骤16
用刮刀板划成菱形网格
步骤17
全部做好摆放烤盘上 入烤箱再次发酵。二次发酵后上下火170°烤20分钟放烤箱中层。
步骤18
出炉 凉凉即食
烹饪技巧
每个家庭的烤箱性能不一样 根据自己家烤箱温度适当调整。
