说到野蒜，相信很多人都有吃过，每个地方都有不同的叫法，所以它又称之为荞头，野韭，藠头等等，样子非常酷似葱，但却不是葱，野蒜带有一种特殊香味，非常好吃，福建厨师培训学校的厨师长用它搭配肉丝，做成了喷香开胃的野蒜炒肉丝，吃过的人都说好。

猪瘦肉200克，野蒜250克，淀粉10克，生抽2勺，盐3克，料酒1勺，花生油适量，胡椒粉1克
【制作步骤】

1，野蒜清洗干净后去掉须，头尾分开切好，因为头部较尾部难熟，所以分开炒熟的程度可以达到一致。

2，猪肉切成丝，切丝的时候要顺着纹理切，炒出来的肉丝不易断，口感也鲜嫩。

3，将生抽和料酒，淀粉放进肉丝里面，再倒入一勺的花生油，抓粘腌制10分钟左右。

4，热锅下油，先把野蒜头放入锅内翻炒出香气。

5，接着把肉丝倒入锅内，大火快速溜炒均匀，手速要快哦，不然就要粘一块了。

6，翻炒开的肉丝加入胡椒粉和盐拌匀至变色，大约用时2分钟左右。

7，把蒜尾倒入锅内快速翻炒，颜色变成鲜绿即可出锅，别炒过了啊~

做野蒜超肉丝的时候记得注意时间，不要烧的太老，这样做出来的野蒜炒牛肉才会喷香开胃，极受人们的欢迎和喜爱。