苦瓜是一种很好的蔬菜，但是在许多人眼里，苦瓜都是很不受欢迎的，因为它本身的味道带有那么一点点苦味，不爱吃苦是人之常情，再有就是它的样子也不太好看，可能被很多朋友都直接忽视了。但是吃苦瓜有很多好处，而且用好的做法做出来的苦瓜也可以非常好吃。那么苦瓜要怎么做才好吃呢？今天福州厨师培训学校和大家推荐一道苦瓜牛肉的做法，苦瓜牛肉是特别经典的一道粤菜，苦瓜虽有苦味，但是却不会过继苦味给牛肉，对得起它享有的“君子菜”的美誉，这道菜嫩滑爽口，清热解火，是一道超级美味的家庭小炒！

食材：苦瓜，牛肉，大蒜，姜
调料：盐，胡椒粉，白糖，料酒，油，生粉，蚝油
【做法】
第一步：首先把牛肉给切片，要垂直牛肉的纹路切薄片，再加入碗中，放入姜，盐，胡椒粉，白糖，料酒，生粉，用手去抓揉牛肉，多抓揉一会，这样不仅入味，而且炒出来的牛肉更嫩，再加入一勺花生油，再抓匀，腌制15分钟左右。

第二步：苦瓜切片，苦瓜不用切太薄，否则一炒会很缩水，而且口感没那么好。

第三步：锅中放入多一些油，油温6成热后，加入牛肉快速翻炒，炒至牛肉变色后就盛出装盘。

第四步：把锅清洗干净后，再次放油，油热后，加入大蒜，慢慢炒出香味。

第五步：再加入切好的苦瓜下锅翻炒，炒至苦瓜变色断生。（不喜欢吃太苦的，可以先把苦瓜焯水，再炒，焯水后苦瓜苦味没有那么重，但是处理越多，苦瓜的营养就流失越多）。

第六步：再加入牛肉快速翻炒均匀，最后加入一勺蚝油，适量的盐调味，再次翻炒均匀就可以关火，盛出装碟了。

一道超简单又好吃的苦瓜牛肉就做好了，这样的做法做出来的苦瓜特别好吃，估计就连不爱吃苦瓜的朋友们都会爱上这道美食。