黄豆是一种很奇妙的食材，我们大家平时早上喝的豆浆，和作为家庭餐桌上常客的豆腐，都是由黄豆制作而成，不过像黄豆这么用处多多的食材，当然不止是可以做成豆腐和豆浆了，今天福州学烹饪给大家带来一道不用炖不用炒，做出来的美食却比花生还脆还香，下酒也下饭，是什么呢？那就是今天的主角儿，“炸黄豆”的做法。

【准备材料】一碗品质好的黄豆。

【做法步骤】1.先将黄豆用清水泡上1~2个小时，想节省时间就用温水泡上15分钟即可。黄豆经过长时间的日晒，水分已经蒸发，此时的黄豆非常的硬，如果直接下锅油炸的话，炸不透还容易焦，所以下锅前要多做浸泡这一步。

2.泡好的黄豆要沥干水分，不然下锅时遇到热油会溅得到处都是。

3.炸黄豆时，冷油下锅还是热油下锅？当然是热油下锅，这样能让黄豆快速膨胀，炸得更透，更入味。

4.炸至黄豆金灿灿的，全都漂起来后，用勺子勺起来掂一下，听到脆脆的吱吱声，说明黄豆已经炸得透了，捞起沥干油，装入碗中。

5.往炸好的黄豆撒上一勺胡椒盐，搅拌均匀即可享用了。

刚出锅的炸黄豆太烫因而不够脆，放凉后再食用效果更佳，吃着炸黄豆，配上一瓶酒，一边观看喜爱的节目，这就是幸福的样子。炸黄豆下锅前，切记泡泡水，炸黄豆时，热油下锅，记住这2个细节，谁都能做出香脆的黄豆。