肠粉是一道特色的广东小吃，由于它的口感非常香糯、入口即化，还富有弹性的等等特点，成功收到了广大朋友们的喜爱。不过大家要是想吃肠粉的话，一般都是会选择直接出去买着吃，其实肠粉自己在家做也很简单，那么肠粉究竟要怎么做呢？今天福州面点证手把手教你怎么做广东的特色肠粉。

需要的食材和用量：60g大米粉、20g生粉、10g玉米淀粉、10g香油、鸡蛋、肉馅、小葱末、调味料
做法和步骤：
1、碗中倒入60g大米粉、20g生粉、10g玉米淀粉，没有大米粉的朋友，可以将大米在料理机中磨成粉。然后倒入180g的清水，用筷子搅拌成没有面疙瘩的细腻米浆。然后在米浆中加入一勺香油（10g），再次搅拌均匀即可。

【小贴士】——米浆的比例是：大米粉：生粉：玉米淀粉=6:2:1，清水的量是各种面粉的2倍。
2、准备一碗瘦肉馅，加入一点生粉或者淀粉增加粘稠度，然后加入1g食盐、1g胡椒粉和少许香油调味，搅拌均匀备用。这一步大家可以提前一夜制作，然后将做好的肉馅放在冰箱中冷藏起来，第二天直接拿来制作，口感会更好。

3、准备一个平底容器，托盘或者其它平底容器都可以。用勺子搅拌一下米浆，然后舀一勺倒入托盘中，左右摇晃托盘，让米浆均与地平铺在托盘中，然后加入肉馅，鸡蛋和葱花，将它们都划散。

4、等锅中水开之后，就能上锅蒸了。蒸的时间不要过长，一般大火蒸50秒即可出锅。出锅之后的肠粉，用刀切成段，然后淋上生抽、辣椒油就可以开吃了。

【制作时需要注意的细节】：
1、想要做出来的肠粉像外面卖的一样顺滑好吃，秘诀就是要在米浆中加上一勺香油。刚调好的米浆中，会有很多小的颗粒，不能直接用来制作肠粉，香油能让面糊变得更加顺滑，做出来的【肠粉】也会更加滑嫩好吃。
2、肠粉想要滑嫩好吃，另外一个关键就是火候了，蒸的时候一定要开水上锅蒸，一般蒸50-60秒即可，看到肠粉上面起泡，就说明肠粉已经熟了，肠粉千万不要蒸太长时间，不然会严重影响口感。

超好吃的广东肠粉，自己在家也能做出来，真是方便极了。