马林糖在法国、意大利等西欧国家很常见，因为马林糖的制作步骤比较简单。在原料的选择上也以蛋白为主，所以又被称为蛋白糖。马林糖因为其良好的口感，深受小朋友的喜爱。当马林糖做成各种各样的造型时，还可以用来装饰蛋糕。今天福州学西点给大家介绍的是喜庆玫瑰花马林糖。如果读者朋友们还有其他想法，也可以做成其他造型。下面就来跟小编来看看喜庆玫瑰花马林糖怎么制作吧。

准备用料：

先准备30克蛋白，尽量选一些较好的鸡蛋，这样有利于马林糖的定型。还有39克白糖，是与蛋白同等比例的，如果家里不喜欢吃太甜，可以适当少放一些。此外还有4克奶粉，这样制作出来的马林糖会有淡淡的奶味，口感更好。最后就是准备点玉米淀粉、柠檬汁、色粉，这些都是用于调色定型的，用量不要太多。

制作步骤：

1、将蛋白和白糖按照同等比例称好，然后打发蛋白，再放入白糖。

2、用打蛋器将蛋白进行加工，直到蛋白冒出粗泡，此时进行第一次加糖。

3、继续用打蛋器对蛋白进行加工，直至蛋白粘稠，加入第二次白糖。

4、将蛋白加工成有鲜明纹路时，第三次加糖。

5、将加工好的蛋白倒入短尖角内，等待下一步加工。

6、如果读者朋友们想要做成单色的，就可以在这一步加入色粉，进行调色。

 

7、然后将奶粉和玉米淀粉加入到加工好的蛋白当中，奶粉会使最终的成品口感更好，玉米淀粉则利于蛋白的定型，不容易松散。

8、此时可以加入色粉，进行简单的搅拌，这样挤出来的蛋白就会有渐变的效果。

9、现在把完全加工好的蛋白装进裱花袋中，然后拧紧。

10、在烤盘当中放入垫油纸，如果不放垫油纸的话，在加热蛋白时，容易粘在烤盘上。现在就可以将蛋白挤在烤盘上了。

11、至于花嘴的选择，可以按照个人想要做成的形状来选择。

12、将烤箱调成100度左右，然后时间调成45分钟左右，但是在烤制的时候，不要把烤盘放到最上层，上层的温度一般比较高，蛋白容易烧糊。在烤制完成后，也不要急着拿出，最好等待10分钟左右拿出。

13、拿出制作好的马林糖，此时你会发现马林糖是一朵朵玫瑰花形状，非常美观。

美食小贴士：

在调制蛋白时，白糖的量尽量多一点，如果白糖过少，就会使蛋白的纹路不明显。此外，小编建议在烤制的时候，温度不要过高，当烤制完成后，如果感觉比较粘底，小编推荐读者朋友们可以再烤制一段时间，但是一定要控制好温度。此外，这道喜庆玫瑰花马林糖虽然营养可口，但是一定不要多吃，毕竟里面糖的含量较高，吃多了对身体不好，容易导致肥胖等，所以一定要注意克制哦。