福州厨艺培训学校今天为大家分享一款春季下饭菜-糖醋杏鲍菇。杏鲍菇是日常生活中最常见的食用菌类之一，其美味的口感，肥厚的“肉”质，一直深受大众的喜爱。其无论是煲汤还是炒菜，都有着无比鲜美的口感。而对于笔者今天这款糖醋做法而言，也是源于之前吃过的糖醋排骨，就想看看杏鲍菇如果用糖醋手法炒制会是什么口感呢？话不多说，接下来就把这款美味的消息烹饪方法分享给你，还望喜欢。

准备原料：杏鲍菇2-3根，辅料准备蚝油，盐，鸡精，生抽，老抽，陈醋，白糖即可。

糖醋杏鲍菇做法

第一步：首先为了菜式的美观程度，先把杏鲍菇切成1cm左右厚度的薄片，然后在杏鲍菇的表面轻轻地划上井字形切口。对于这步而言，唯一要记住的就是不能把杏鲍菇给切断哦，只要轻轻的在表面划上几刀就可以了。

第二步：锅中加入适量的油，加热至三成热后，把有切口的一面贴合在锅底，用小火慢炸一分钟即可翻面。

第三步：把杏鲍菇翻面之后，切好的纹路会在油温的作用下形成鲜明的对比，此时我们继续把反面煎炸1分钟。

第四步：加60ml温水，适量的蚝油，盐，鸡精，生抽，老抽，陈醋，白糖，适当搅拌后，盖上盖小火焖煮6分钟。

第五步：开盖大火收汁，此时只要能保持下图这种汤汁状，基本上就可以出锅品尝了。

成品效果图：这样做出来的杏鲍菇，酸甜可口，营养美味，是一道老少皆宜的美味家常菜。如果你也喜欢的话，不妨在家一试吧。