馒头是我国大部分地区的日常搭配主食，吃法多样，做法也因人而异。有孩子的家庭为了激发小朋友的食欲，经常需要变化花样做各种造型的馒头，好看的东西永远都那么备受关注，因为大部分的人都对精致的东西没有抵抗力。特殊时期吃饭也要有仪式感，给面粉中添加点颜色，坚持每天好好吃饭，增强免疫力就是最好的贡献。废话不多说，下面福州糕点培训学校分享具体做法，喜欢的宝宝们记得收藏哦！

宅在家这么多天，你家的面粉被玩坏了吗？总之普通的馒头、花卷、炸油条已经满足不了我创作的欲望了，花样馒头带大家了解一下，不抗病毒但是抗饿。花样不是让你用五颜六色的可疑色素，今天为大家分享的这款“花样馒头口罩饼”就是用纯天然的南瓜和菠菜和面做成的鲜艳色彩，因为颜色清新，孩子非常乐意参与玩面的过程，自己动手做的，蒸出来香甜松软，还有果酱夹心，孩子爱不释手的欣赏很久才舍得下嘴吃，喜欢的朋友认真阅读以下步骤也在家试试吧！

 

花样馒头口罩饼

用料：

主食材：面粉500g、南瓜200g、菠菜80g 

辅食材：酵母粉5g 、果酱30g

制作过程：

1. 蒸馒头当然少不了面粉和酵母粉，很多人拿不准酵母粉的用量，可以参照酵母粉包装袋上面的说明书，也可以根据自己感觉添加。基本上我每次做面点都是每500g面粉用5克酵母粉，蒸出来的馒头就暄软香甜，面团发酵的特别好。南瓜和菠菜是用来给面粉上色的，所以最好选用足够成熟的老南瓜，用这两种天然食用色素和面，南瓜面团金黄软糯，菠菜面团碧绿清爽。

2. 将南瓜洗净削皮后切成大小适中的块状，将菠菜摘除黄叶老叶子之后清洗干净，切成段装，两种食材分别放入料理机内打碎，南瓜有时间的话可以蒸熟和面，没时间的话直接料理机打碎和面也是一样的，减少高温蒸发的程序，反倒更大程度的保留食材的鲜美滋味。

3. 将500g的面粉分为3份，取第1份200g面粉和南瓜一起和面，直接将南瓜糊倒入加了酵母粉和面粉的盆中，用筷子搅拌均匀，让南瓜的汁液完全融入面粉后形成面絮，盆中没有干面粉的时候取出筷子，用手掌将面絮揉搓成光滑的黄颜色南瓜面团。

4. 将料机里榨好的菠菜汁倒入第2份200g面粉中，别忘加入2g酵母粉，让菠菜的绿色汁液完全浸润在面粉中形成面絮，用筷子搅拌至盆中没有干面粉的程度就可以和面了，用手掌将面絮揉搓成光滑的绿色的菠菜面团。

 

5. 最后倒入少许温水将剩余的100g面粉加入1g酵母粉后和成光滑的面团，三种颜色的面团都做好之后分别放入不同的碗中，盖上保鲜膜之后放到温暖的地方发酵。

6. 等到面团发酵到原来的两倍大，挑开面团的表层能看到密集的蜂窝，就说明面团发酵的很成功了，冬天比较冷的时候可以将面盆放到暖气旁边，温暖的环境会加速面团的发酵，着急吃馒头的话就不需要等很久了。

 

7. 先在案板上撒一层干面粉，然后把三种颜色的面团分别从各自的碗中挖出开始揉面。揉面的过程是最为关键、也最费力气的一个环节。把面团揉得越上劲，面坯就越光滑，蒸出来的馒头才会松软又筋道。将揉好的面团用手分成大小均等的面剂子，取一块绿色的面剂子用手按扁后拿擀面杖擀成薄薄的面饼。

8. 用刀切去面饼四边的弧度，变成长方形的面片，因为发酵之后会鼓起来，所以这片面一定要薄一点，用手拎起面片叠出三道宽度均匀的褶子。

9. 再取一块白色面剂子用手按扁后拿擀面杖擀成薄薄的面饼，然后用用刀切去面饼四边的弧度，变成长方形的面片，取切除的边角细条按压在长方形短的两端做出口罩的挂耳，然后用餐刀在白色面片上涂一层草莓果酱。

10.将菠菜面做成的绿色褶子面片叠加在白色面片上面，尺寸大小有偏差的话用叉子拉伸一下即可，上下两张面片尺寸吻合之后用叉子扎围绕四周扎出一圈细孔，提升视觉效果的同时也起到加固两层面饼的作用。

11.最后用白色面片切掉的边角料切一条细面条按压在鼻翼处充当压条，是不是有几分栩栩如生的相似了？其余的面团发挥你的想象力，可以做成你想做的任何形状，别浪费了就好。全部都做好以后盖上保鲜膜二次发酵。

12.所有的馒头胚做好以后都不能直接上锅蒸，很多人说蒸出来的馒头板结不喧软就是将二次发酵的过程省略了，因为经过二次发酵会使面团再起一次蜂窝，这样蒸熟以后才会蓬松暄软。怎样才能知道馒头二次饧发的效果好不好呢？外观看比刚做好的馒头胚胖了一倍，一个个鼓得像小面包一样，用手指轻轻按一下能立马回弹，就可以下锅蒸了。

13.蒸馒头之前需要将蒸锅内加入足够的水，然后冷锅将二次发酵后的馒头整齐码放在蒸屉上大火蒸15分钟，注意间距不要靠的太近，防止馒头蒸发过程中粘连在一起，出锅的时候不容易取出。

14.蒸馒头最忌关火立即掀开锅盖，因为热胀冷缩的原理，太快开锅盖会导致馒头的面皮塌陷发硬不好吃。所以关火以后焖3分钟再掀锅盖，暄软蓬松的花样馒头个个松软香甜，用手捏一下立马就能回弹，掰开一个里面密集的蜂窝，暄软的像小面包一样。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人多做几款爱心牌的“花样馒头口罩饼”吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦。

小贴士：

1.蒸馒头不像做西点面包之类的对面粉有高筋、低筋的严苛要求，普通的家用面粉经过发酵都可以蒸出暄软的馒头，重点不在面粉，取决于酵母粉和面粉的比例。

2.发面时最好提前用温水将酵母粉融化，温水可以加快酵母粉的发酵。一定不能用太烫的水，水温太高破坏酵母中的成分，就会影响发酵的效果。

3.馒头蒸熟以后锅内充满了水蒸气，避免关火就马上揭开锅盖，冷热空气对冲会导致馒头受热不匀口感发硬。

4.馒头蒸熟以后要趁热拿出来，一个个分开摆放在盘里，让它自然放凉。不然热馒头在一起容易粘连，等吃的时候出现表皮破损的情况就会影响外观。