福州烹饪培训学校今天给大家分享炸莲藕，在莲藕中加上肉馅，裹上一层面糊，上锅炸一炸，外皮脆脆的，里面肉馅鲜嫩又入味，上锅蒸一蒸，吃起来鲜嫩又多汁，而且好吃还不油腻，比上锅炸的藕合好吃十倍，学会藕合新吃法，简单一蒸，鲜嫩又多汁！

一说起藕合，相信大家都挺熟悉的，这是生活中常见的一种饭菜，都喜欢做点藕合吃，因为藕合是圆形的，代表着：团团圆圆！所以说藕合是年夜饭必备的一道饭菜！那么你家藕合还在炸着吃吗，炸藕合吃起来外皮挺油腻的，每个人顶多就吃一块，如果你把藕合上锅蒸着吃，这样口感特鲜嫩，而且里面的汤汁挺鲜香的，一点都不油腻，我个人觉得上锅蒸的食物，比油炸食物吃起来更健康，做藕合时，别再上锅炸着吃了，试试此做法，鲜嫩多汁，好吃不油腻！

莲藕是冬天常见的一种蔬菜，大家都喜欢将莲藕炒着吃、腌着吃、或者是凉拌着吃，当然做法不同，味道也就不一样，但是这三种做法，口感倒是挺清脆的，这三种做法都可以当成一道下饭菜！过年的时候，家家户户都喜欢做藕合吃，里面夹上肉，越吃越过瘾，但是藕合别再炸着吃，可以上锅蒸着吃，这样吃起来一点都不油腻，会更符合家人的胃口！

首先把莲藕削皮切成片，切片的时候，第一刀不要切断，第二刀切段，放在清水中浸泡一会，把里面的淀粉都泡出来。把猪肉剁成肉馅，生姜切成末，小葱切成葱花，把葱姜放在肉馅碗中，打上2个鸡蛋，加上点食盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，把肉馅搅拌上劲。

把莲藕里面的水都倒掉，把肉馅放在莲藕中夹起来，都摆放在盘中，凉水上锅蒸，水开再蒸15分钟，时间到出锅，盘子中有点汁水，倒在无水无油的锅中，加上点生抽、老抽、淀粉水搅拌一下，汤汁浓稠出锅，淋在莲藕上面，最后撒上点葱花就可以开吃了。

需要注意的地方：

第一：因为莲藕含有大量的淀粉，大家可以先放在水中清洗一下，这样莲藕不会氧化变黑。

第二：把肉馅放在莲藕中夹起来，然后凉水上锅蒸熟就可以了。

第三：莲藕蒸熟后，盘子中有点汁水，把汁水倒在锅里熬点料汁，最后淋在莲藕上面即可