肥肠又称猪肠，是猪用来消化食物的主要器官，用好的做法做出来的肥肠是一道人见人爱的家常美食，那么肥肠要怎么做才好吃呢？如果大家平时想在家里做点肥肠来吃的话，不妨试试今天福建厨师培训学校和大家分享的这道干锅肥肠的做法吧，干锅肥肠是一道色香味俱全的菜，在饭店都颇受欢迎，跟着我们的做法在家也能制作出来，非常好吃哦。

1.肥肠一条，用刀切成滚刀块，放置盆中。

2.准备红椒，红椒切成圈。准备青椒半个，也切成圈。
3.准备洋葱半个，用刀切成丝，垫在准备好的干锅底，用手把洋葱丝抓散。（干锅壁上可以滴几滴植物油，防止吃的时候糊底）
4.准备葱、姜、蒜，都切成片和干红椒，放在碗中备用。
第二步：开始制作
1.锅内加入清水，倒入一勺料酒，把切好的肥肠焯一下水。（目的：去除肥肠的胀气）
2.水烧开后，煮一分钟左右，用勺子打去水面的浮沫，捞出后控水。
3.锅内加入植物油，油烧至6成热（微微冒烟）时，倒入焯过水的肥肠，在油锅里炸20秒。
4.倒入切好的青红椒丝，等待2秒左右，一起捞出控油。（炸肥肠是为了炸出里面的油，吃着更劲道）
肥肠处理完毕
第三步：调料
1.锅底留油，抓入一把花椒，然后倒入切好的葱、姜、蒜和干红椒，爆出香味。
2.接着加入一勺辣椒酱、老干妈辣椒油，一起炒出香味。
3.之后加入一点清水，倒入肥肠和青红椒，加入鸡精、白糖、胡椒粉，大火翻炒化开调料。
4.翻炒片刻后，加入一勺香醋，一勺料酒翻炒，出锅时，淋入一点红油，撒上葱花和芝麻即可。

干锅肥肠的做法简单，食材常见，做出来的美食更是色泽好看口味好吃，一举两得。