开春以后基本朋友们都告别肉品了，尤其是对于想减肥的朋友们来说，不过要是很想吃肉的时候还是可以吃点鸡肉，鸡肉不仅价格便宜，而且蛋白质含量高、脂肪含量低，多吃也不怕长肉，所以要是想减肥的朋友们期间想吃点肉的话，鸡肉就是个绝佳的选择。但是一般可能大家都会选择鸡胸肉，其实鸡腿肉味道也是很不错的，那么鸡腿肉要怎样做才好吃呢？今天福州厨师培训学校就和大家推荐一道双椒煎鸡腿肉的做法。

准备食材：鸡腿3只，线椒6根，藤椒1把，生姜1块，大蒜2瓣，洋葱半个，小葱4根，植物油、盐、生抽、老抽、料酒、蚝油适量

【做法步骤】
1. 鸡腿先用清水冲洗一下，然后斩成小块备用。鸡腿要斩得尽量小块一点，不要太大块了，不然就不是小煎鸡而是烧鸡块了；鸡腿的皮含有较多脂肪，怕胖的朋友可以把皮去掉。

2. 先处理配料：将线椒用清水稍微清洗一下，然后去掉辣椒柄，再切成圈备用；洋葱先用清水泡一泡，以防切的时候辣眼睛，然后切成块，接着把粘在一块的掰散，也放在盘子里备用；大蒜去皮后改刀切成丁，小葱将葱白部分和葱叶部分分别切成段，再切四片生姜，并将其中两片切成丝备用。

3. 准备一锅清水，水开后把第2步切好的姜片放进锅中，再倒入适量料酒，然后把第1步斩好的鸡块倒进锅中，焯水3至5分钟左右，然后捞出来沥干水备用。鸡肉焯水的时间可以稍微长一点，后续炒制的时候才会更容易熟。

4. 起锅烧油，油温六七成热的时候将焯好的鸡块倒进锅中，快速翻炒几下，接着将藤椒下进锅中，和鸡块一起继续煸炒，把藤椒的香味给炒出来。没有藤椒的也可以改用青花椒，效果差不太多，若是连青花椒也没有，用普通花椒也是可以的。

5. 将蒜丁、姜丝、葱白段下入锅中，并煸炒出香味来，然后调入适量的生抽、老抽和蚝油，并翻炒入味。我放的老抽稍微多了点，炒出来的鸡肉颜色有点暗，喜欢颜色亮一点的，也可以不放老抽。

6. 将洋葱块下进锅中，和鸡块一起煸炒，炒至洋葱变软后就可以将线椒圈倒进去了，略微翻炒几下，然后按照个人口味调入适量的盐，炒匀入味后即可关火。线椒一定要最后放，这样辣味才不会完全释放，即使多放一点也不会太辣，而且炒出来颜色也会更好看。

7. 出锅装盘，好吃又下饭的双椒小煎鸡就做好了，爱吃鸡肉的朋友不要错过这种做法哦！

双椒煎鸡腿肉一上桌米饭就得遭殃，真的是太下饭了，估计就连挑食的朋友们都会难以抗拒它的魅力。