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猪肉怎么做好吃 溜肉段的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：169
用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。柴米油盐、锅碗瓢盆组合在一起的日子，才叫有滋有味。能从美食中获取快乐的人，一定是懂生活、懂爱的人，今天福州厨师学校和大家分享一些心得和制作美食的快乐！！！
溜肉段
猪肉中所含的蛋白质是身体所需的八种氨基酸，提高孩子身体免疫力，猪肉和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。今天咱们就做一道溜肉段，不论是孩子还是老人都很爱吃，酸辣爽口嫩滑入味，“小暖男”口口吃的美滋滋！
食材：
猪里脊肉200克、柿子椒50克、鸡蛋清1个、食盐2克、酱油少许、醋少许、葱少许、姜2克、蒜2瓣、料酒2克、白糖3克、白酒少许；
做法：
第一步，猪肉洗净，切成条状，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀腌制15分钟。
第二步，淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊，放入腌制好的肉条给肉挂浆。
第三步，锅中油至六七成热，将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制，炸至肉段颜色金黄捞出然后复炸一次。
第四步，葱姜蒜切碎备用，取一碗，加入 1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖1小勺水拌匀。
第五步，锅中放油，葱姜蒜爆香，下入青椒炒至断生，下入炸好的肉段倒入料汁翻炒均匀即可。
温馨提示：
1，猪肉选用瘦肉来做，这样炸出的肉段才饱满
2，瘦肉猪肉一定要提前腌制，时间充裕可以腌制半个小时，肉入味后才更好吃
3，炸肉段时火候不宜过大，以免炸糊，影响口感
有人说，深爱一样事物，就一定能发现它的美好，就比如一道美食，如果带着感情烹饪，就能建立起食物与食物的关系，心情也会在美味与香气中得到治愈。如何才能把生活过成一首诗，不如先从把美食变成画开始。
