相信大家对鸡胗都不陌生，它属于鸡的胃，是鸡用来消化食物的主要器官，也被人们认为鸡身上最脏的部位，因为他们都觉得鸡胗很难清理干净，做出来的菜肯定也都不好吃，其实用好的做法做出来的鸡胗，却是一道人见人爱的美味佳肴，同时也是许多朋友去餐馆里吃饭必点的一道菜。那么鸡胗要怎么做才好吃呢？今天福建烹饪培训学校就教大家一种青椒炒鸡胗的家常做法，简单又好吃。

配料：
鸡胗 5个、杭椒 150克、葱姜蒜 1小蝶、生抽 2勺、料酒 2勺、淀粉 1大勺、油盐 适量
烹饪步骤：
1.准备好原材料；

2. 鸡胗放入适量的盐、淀粉、生抽和料酒， 拌均匀腌制一下；

3.热锅凉油， 放入腌制好的鸡胗进去爆炒；

4.翻炒至鸡胗变色后加入葱姜蒜继续翻炒几下；

5.将炒好的鸡胗盛出备用；

6.锅中放入少许油， 将杭椒放入里面翻炒；

7.杭椒翻炒至八成熟时放入适量的盐调味；

8.再倒入刚炒好的鸡胗， 继续翻炒几下，盛入盘中；

烹饪小贴士：
1、在处理鸡胗的时候，刀功好的可以在上面切十字花，不然就切碎也行，要注意的是内壁上黄色的膜一定要取下来才好吃。如果在市场买新鲜的鸡胗，务必要清洗处理干净，毕竟鸡是靠“囤积”小石子在胃里进行“摩擦”消化的。
2、鸡胗可以切片、切丁或者切花，为了让其快熟成熟入味，老掉的鸡胗嚼不动。提前腌制过食材后，炒制过程中不用再放任何调味料，味道就很棒啦。
3、鸡胗一定要提前泡发一下血水，杭椒要单独翻炒，直至其八成熟，加入点盐调味，再将炒好的鸡胗放入里面一同翻炒几下即可出锅，不要将杭椒与鸡胗一起炒，避免长时间炒鸡胗会老。

其实用好的做法做出来的鸡胗都很好吃，关键还是得看怎么做，只要掌握了正确的做法，在家做出美味的炒鸡胗也是分分钟的事。