菠萝咕噜肉是一道甜菜，同时也是一道广东的特色名菜，以酸酸甜甜的口味非常受小朋友们的喜欢。咕噜肉，以前叫古老肉，因为比较有谐音，所以后来慢慢的就演变成了咕噜肉，不过无论它叫什么，重要的都是它酸酸甜甜的口味特别好吃，那么自己在家要怎么做出这道好吃的菠萝咕噜肉呢？如果大家想吃又不会做的话，那快跟着福建烹饪培训今天分享的以下步骤学起来。

主料：猪里脊 250g，青、红彩椒 各1个，菠萝 120g
腌肉调料：盐 1小勺，料酒 1勺，胡椒粉 1小勺，鸡蛋 1个，红薯淀粉 适量
调味汁：糖 2大勺 ，白醋 1大勺，淀粉 1小勺，番茄酱 2大勺，清水 小半碗

【做法】
第一步：里脊肉清洗干净后切成三四厘米的块；青椒和红椒去芯切小块；菠萝切成小块，放入盐水中浸泡20分钟；

第二步：里脊肉中放入盐 1小勺，料酒 1勺，胡椒粉 1小勺，拌匀腌制15分钟。

第三步：准备一碗调料：糖 2大勺 ，白醋 1大勺，淀粉 1小勺，番茄酱 2大勺，清水 小半碗，搅拌均匀备用。

第四步：碗中打匀1个鸡蛋，拌入少许水淀粉，旁边备一盘干红薯淀粉，将肉块逐个蘸鸡蛋液、裹干粉、抖去浮粉。

第五步：锅中多放油，烧至约6、7成热，下油炸至金黄色捞出控油，都炸完后将油烧热，倒入复炸一遍捞出控油备用。

第六步：锅内放少许油，加入青红椒，快速翻炒至变色。

第七步：倒入事先调好的酱汁，小火炒均匀。

第八步：再把菠萝放进去快速翻炒均匀。

第九步：小火翻炒产生小泡后倒入炸肉

最后，大火迅速翻炒使之均匀的沾上酱汁，就盛出装碟上桌啦！

【小贴士】
1.为保持菠萝咕噜肉的红润色泽，用的是白醋。
2.油热至6成热（油锅上方有热气但无烟）下肉片，复炸时热油至九成（油面上方冒烟）。
3.裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆，也可以用玉米淀粉代替。

其实自己在家也能做出这道酸酸甜甜的菠萝咕噜肉，好吃又实惠。