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排骨怎么做好吃 香橙排骨的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：73
酸酸甜甜的食物是小孩子们的最爱，无论是甜品还是零食又或者是菜，小朋友们都是毫无抵抗力的，今天福州厨师证培训就和大家分享一道超好吃的香橙排骨，这道菜味道酸酸甜甜，好吃又开胃，排骨真是怎么做都很好吃，就连和香橙搭配，味道也差不到哪去，还没吃过的朋友们都可以试试哦。
【材料】：排骨 800克、橙子 2个、冰糖 15克、生抽 1汤匙、盐 1茶匙、蚝油 1汤匙、淀粉水 小半碗
【做法】：1、先把排骨剁成小块，用水冲洗一遍，然后放入水里浸泡十分钟泡出血水，然后沥水备用；
2、用盐搓洗橙子表面，先把一个橙子的橙汁榨出来备用；我是用那种简易的手动榨汁工具，就是按下去一扭的那种（直接外面买橙汁代替也可以）
3、用擦皮工具擦一点橙皮屑下来（少许），注意别擦到白色的那层，然后把另外一个橙子切开，把橙肉剥下来切成小块，去掉白色皮，挖掉橙籽；
4、把橙皮屑放入排骨里，再放入盐、生抽和蚝油抓匀腌制20分钟；
5、锅内放油，放入冰糖炒融化；
6、倒入排骨翻炒，炒到排骨表面变色；
7、倒入和排骨平齐的水量，大火煮开后转中小火焖煮30分钟，煮了30分钟后倒入橙汁翻炒均匀；
8、然后淋入小半碗淀粉水勾芡；
9、最后倒入橙肉，把橙肉和排骨翻拌均匀后立刻关火，橙肉不要煮，要不会有点苦味，我特意留多点汤汁拌饭吃，不喜欢太多汤汁的可以大火收汁后再倒入橙肉翻拌均匀；
【小提示】：
1、取用香橙皮时，注意避免刨到白色部分，会造成菜品发苦。
2、排骨一定要充分将血水清洗干净，以防血腥味影响口感。
3、橙肉不可提前放不然容易变酸，或者流失橙肉水分。
一道酸酸甜甜的香橙排骨就做好啦，以上就是它的具体做法，各位聪明的朋友们都学会了吗？
【材料】：排骨 800克、橙子 2个、冰糖 15克、生抽 1汤匙、盐 1茶匙、蚝油 1汤匙、淀粉水 小半碗
【做法】：1、先把排骨剁成小块，用水冲洗一遍，然后放入水里浸泡十分钟泡出血水，然后沥水备用；
2、用盐搓洗橙子表面，先把一个橙子的橙汁榨出来备用；我是用那种简易的手动榨汁工具，就是按下去一扭的那种（直接外面买橙汁代替也可以）
3、用擦皮工具擦一点橙皮屑下来（少许），注意别擦到白色的那层，然后把另外一个橙子切开，把橙肉剥下来切成小块，去掉白色皮，挖掉橙籽；
4、把橙皮屑放入排骨里，再放入盐、生抽和蚝油抓匀腌制20分钟；
5、锅内放油，放入冰糖炒融化；
6、倒入排骨翻炒，炒到排骨表面变色；
7、倒入和排骨平齐的水量，大火煮开后转中小火焖煮30分钟，煮了30分钟后倒入橙汁翻炒均匀；
8、然后淋入小半碗淀粉水勾芡；
9、最后倒入橙肉，把橙肉和排骨翻拌均匀后立刻关火，橙肉不要煮，要不会有点苦味，我特意留多点汤汁拌饭吃，不喜欢太多汤汁的可以大火收汁后再倒入橙肉翻拌均匀；
【小提示】：
1、取用香橙皮时，注意避免刨到白色部分，会造成菜品发苦。
2、排骨一定要充分将血水清洗干净，以防血腥味影响口感。
3、橙肉不可提前放不然容易变酸，或者流失橙肉水分。
一道酸酸甜甜的香橙排骨就做好啦，以上就是它的具体做法，各位聪明的朋友们都学会了吗？
